長ねぎユッケジャン
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
シャキシャキの長ねぎと牛骨スープの深い味わいが調和した、ピリ辛で熱々のスープ料理。20分で簡単に作れる家庭料理です。
#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 牛バラ薄切り肉300g
- 長ねぎ3本
- 玉ねぎ0.5個
- 粉唐辛子小さじ3
- 牛骨スープ500ml
- 水300ml
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- クッカンジャン大さじ2
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
長ねぎ3本を縦半分に切り、6～7cmの長さに切ります。玉ねぎ0.5個を1cm幅の太めの千切りにします。こう切ることで長ねぎのシャキシャキ感が生きます。
使うもの：長ねぎ 3本
工程 一
鍋に牛バラ薄切り肉300gを入れ、中火で炒めて血抜きをします。肉が半分ほど火が通ったら、切った長ねぎを加え、長ねぎがしんなりするまで1～2分炒めます。この工程で素材の甘みが引き出されます。
使うもの：長ねぎ 3本
00:00/ 02:00工程 二
粉唐辛子大さじ3を加え、弱火に変えて焦がさないように1分ほど混ぜながら炒めます。粉唐辛子が肉に均一に絡み、ピリ辛の色がつくまで炒めます。焦がさないように注意すると、スープが澄んだ状態を保てます。
使うもの：粉唐辛子 小さじ3
00:00/ 01:00工程 三
牛骨スープ500ml、水300ml、クッカンジャン大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、千切りにした玉ねぎをすべて加え、蓋をします。中弱火で10分以上煮込み、塩少々で味を調えます。スープが沸騰し始め、素材がなじむまで煮ます。
使うもの：玉ねぎ 0.5個
00:00/ 10:00工程 四
長ねぎが柔らかくなり、スープにとろみがついたら、こしょう少々を振って火を止めます。こしょうが香りを引き立てて仕上げます。熱いうちに食べるのが美味しいです。
使うもの：こしょう 小さじ0.5長ねぎ 3本
【補足】
味付けはクッカンジャンと塩を組み合わせると、より深みのある味わいになります。無塩の牛骨スープを使う場合は、少し濃いめに味付けしてください。牛バラ薄切り肉の代わりに、牛の脂身の多いバラ肉を使っても美味しいです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 901kcal | 33g | 18g | 76g | 6g | 5146mg |
