おばあちゃんのビビン冷麺
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
甘酸っぱくてピリ辛な味わいにおばあちゃんの愛情がたっぷり込められたビビン冷麺です。キムチの汁と梅エキスの黄金比が秘訣です。
#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- そうめん100g
- 粉唐辛子小さじ3
- コチュジャン大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- 濃口醤油大さじ1
- 酢大さじ2
- 梅エキス大さじ2
- 砂糖大さじ0.5
- ごま油大さじ1
- キムチの汁大さじ2
- キムチ30g
作り方
工程 0
そうめん1人分を沸騰したお湯で茹で、柔らかくなったら引き上げて冷水で洗い、水気を切ります。こうすることでスープが濁らず、コシのある食感が保たれます。
工程 一
ボウルに粉唐辛子大さじ1、コチュジャン大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ0.5、濃口醤油大さじ1、酢大さじ2、梅エキス大さじ2、砂糖大さじ0.5、キムチの汁大さじ2を入れ、刻んだキムチ少々を加えます。よく混ぜてタレを完成させると、甘酸っぱい味のベースができます。
使うもの：キムチ 30g
工程 二
タレにごま油大さじ1を加えてよく混ぜます。油がコーティングされてタレが均一に絡みます。
工程 三
準備したそうめんをタレに入れ、ヘラで1分ほどよく和えます。ソースが麺にしっかり染み込み、甘酸っぱくピリ辛なビビン冷麺ができたらすぐに食べます。
使うもの：そうめん 100g
00:00/ 01:00
【補足】
キムチの汁と梅エキスの黄金比がビビン冷麺の秘訣で、甘酸っぱい味を引き出します。甘さはお好みで砂糖大さじ0.5の代わりにアルロース大さじ1で調整できます。仕上げにいりごまやキュウリ、卵をのせるとより豊かな味わいを楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 665kcal | 14g | 117g | 16g | 31g | 2615mg |
