ピリッと辛いからしソースを添えた滋養強壮の鴨肉の白湯煮
調理時間 60分3人前作者 うまいレシピ
柔らかく茹でた鴨肉を、ピリッと辛い特製からしソースにつけて食べることで、脂っこさを抑え、風味を最大限に引き出した滋養強壮料理です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🥗 ダイエット・ヘルシー#🎉 記念日・行事
材料3人前
3人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 鴨肉1500g
- にら30g
- 長ねぎ1本
- 朝鮮人参1本
- なつめ3個
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- 粉唐辛子小さじ9
- 砂糖大さじ1
- 濃口醤油大さじ3
- 酢大さじ4
- オリゴ糖大さじ3
- わさび小さじ3
作り方
工程 0
鍋に下処理した鴨肉、朝鮮人参、なつめ、長ねぎ、にら、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れ、肉が柔らかくなるまでじっくり煮て白湯煮を準備します。
使うもの：朝鮮人参 1本長ねぎ 1本なつめ 3個鴨肉 1500gにら 30g
工程 一
ソースボウルに粉唐辛子大さじ3、砂糖大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れて、タレの基本ベースを作ります。
工程 二
濃口醤油大さじ3、酢大さじ4、オリゴ糖大さじ3を加えて、甘酸っぱいうまみを加えます。
工程 三
わさび大さじ1を入れ、ダマにならないようにすべての材料をよく混ぜて、特製からしソースを完成させます。
工程 四
よく煮えた鴨肉を食べやすい大きさに裂き、完成したソースにたっぷりつけて美味しくお召し上がりください。
使うもの：鴨肉 1500g
【補足】
からしのピリッとした辛さが鴨肉の脂っこさをすっきりと抑え、飽きずに食べられます。わさびの量はお好みで調節して辛さの強さを決めるのがおすすめです。ソースをあらかじめ作って冷蔵庫で少し寝かせると、粉唐辛子がよく馴染んでより深い味わいになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1875kcal | 99g | 42g | 142g | 21g | 1186mg |
