カルビペ チェユッポックム（豚肉のコチュジャン炒め）
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
甘辛いタレで豚肉と野菜を炒めた韓国代表のおかず。すりおろした梨を加えることで肉が柔らかく、旨味が際立ちます。
#🍶 おつまみ#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚肩ロース肉300g
- 砂糖大さじ2
- 醤油大さじ3
- コチュジャン大さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 酢少々
- 長ねぎ1本
- 玉ねぎ1個
- 塩少々
- こしょう少々
- にんにく1片
作り方
工程 0
砂糖大さじ2、醤油大さじ3、コチュジャン大さじ3をボウルに入れてよく混ぜ、タレを作ります。このタレがチェユッポックムの基本の味付けになります。
工程 一
豚肩ロース肉を用意し、にんにく（みじん切り）大さじ1と酢少々を加えて漬けておきます。酢を加えると肉の保存期間が延び、臭みが取れます。
使うもの：豚肩ロース肉 300gにんにく 1片酢 少々
工程 二
フライパンに長ねぎと玉ねぎを敷き、塩をひとつまみずつ振ります。その上に漬けておいた豚肉をのせ、最初は動かさずに少し焦げ付くように焼きます。
使うもの：長ねぎ 1本玉ねぎ 1個塩 少々
工程 三
肉がところどころ焼けたら、準備したタレを注ぎ入れ、素早く混ぜ合わせます。野菜がまだ火が通っていなくても大丈夫です。
工程 四
蓋をして約3分間煮ます。この間に肉と野菜に火が通り、タレが染み込みます。
00:00/ 03:00工程 五
蓋を開け、にんにく1片を加え、こしょうを少々振ってから一度混ぜます。最後ににんにくを加えると香りが一段と引き立ちます。
使うもの：こしょう 少々にんにく 1片
【補足】
豚肉は肩ロースを使うと柔らかく、脂身が適度です。酢を加えて漬けると肉の保存期間が延び、臭みが取れます。最初は肉を動かさずに焦げ付くように焼くことで旨味が引き立ちます。最後ににんにくを加えると風味が一段と上がります。タレは砂糖:醤油:コチュジャンを2:3:3の割合にすると甘辛い味のバランスが良くなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 445kcal | 34g | 38g | 20g | 24g | 1641mg |
