スンドゥブケランチゲ
調理時間 15分3人前作者 うまいレシピ
やわらかくてピリッとしたスンドゥブケランチゲでお腹いっぱい楽しめるスープ料理です。春雨で深い旨味とコチュ油の香りがポイントです。
#⚡ 時短・簡単料理
材料3人前
3人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- サラダ油30ml
- 玉ねぎ0.3個
- 長ねぎ0.5本
- にんにく3個
- 粉唐辛子小さじ9
- 水600ml
- 固形スープの素1個
- クッカンジャン大さじ1
- ツナエキス大さじ1
- 乾燥春雨1ひとつかみ
- おぼろ豆腐600g
- 卵3個
- 塩大さじ0.5
- ごま油大さじ1
作り方
工程 0
鍋にサラダ油大さじ2と玉ねぎ1/4個、長ねぎ1/2本、にんにく大さじ1を入れ、中弱火で炒めます。粉唐辛子大さじ3を加え、焦がさないように混ぜながら炒め、コチュ油の香りが立つまで約2分続けます。こうすることで焦げ臭さがなく、コチュ油の香りがしっかり出ます。
00:00/ 02:00工程 一
コチュ油の香りが立ったら水600mlを注ぎ、固形スープの素1個、クッカンジャン大さじ1、ツナエキス大さじ1、乾燥春雨ひとつかみを加えます。強火にして沸騰させ、春雨が柔らかくなるまで約3～5分煮ます。春雨がスープに旨味を加えます。
00:00/ 05:00工程 二
春雨が茹で上がる間に、おぼろ豆腐2パックを軽くほぐして準備し、卵3個を溶いておきます。春雨が柔らかくなったら、まずおぼろ豆腐を入れ、再び沸騰するまで待ちます。おぼろ豆腐がスープに馴染んでやわらかい食感を出します。
使うもの：おぼろ豆腐 600g
工程 三
沸騰したら溶き卵を細く回し入れます。塩少々で味を調え、30秒ほどだけさらに煮て卵が軽く固まります。長く煮すぎると卵が硬くなります。
使うもの：卵 3個
00:00/ 00:30工程 四
火を止める直前にごま油大さじ1を加えて風味を添えます。ごま油の香りが広がったら完成です。このタイミングがスープの深い味わいを完成させます。
使うもの：ごま油 大さじ1
【補足】
粉唐辛子を炒める時は中弱火で焦がさないようにし、コチュ油の香りが立つ瞬間を逃さないでください。乾燥春雨を入れるとスープの旨味がぐっと深まります。最後のごま油大さじ1で風味を整え、粗挽き唐辛子を加えると旨味が全く変わります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 467kcal | 29g | 30g | 27g | 3g | 2385mg |
