一番濃いラーメンの作り方
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
チャンポンより深くて濃いスープの辛いラーメン。香味油で風味を最大限に引き出したアップグレード版。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 新ラーメン1袋
- 水200ml
- 豚バラ肉50g
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ0.2本
- こしょう1g
- サラダ油45ml
- 砂糖大さじ0.5
- テンジャン大さじ0.3
- コチュジャン大さじ0.3
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
作り方
工程 0
玉ねぎ50gを薄く千切りにして準備します。豚バラ肉50gを1cm以下の厚さで食べやすい大きさに切って準備します。こう切ると肉に火が通りやすく、噛みやすくなります。
工程 一
コーティングした中華鍋にサラダ油大さじ3、砂糖大さじ1/2、テンジャン（韓国味噌）小さじ1/3、コチュジャンテンジャンの半量、にんにく（みじん切り）大さじ1/2を入れます。火を弱火にして油がじゅうじゅうし始めたら混ぜながら2分間炒めて香味油を作ります。炒めるとスープが深く濃厚になります。
使うもの：テンジャン 大さじ0.3
00:00/ 02:00工程 二
炒めた香味油に長ねぎの白い部分大さじ1を細かく切って入れ、豚バラ肉を加えます。弱火を保ちながら1分間炒めて肉に味をなじませます。肉が半分ほど火が通ったら次の工程に進みます。
使うもの：豚バラ肉 50g長ねぎ 0.2本
00:00/ 01:00工程 三
玉ねぎを入れ、火を中火にします。混ぜながら1分間炒めて玉ねぎが柔らかくなります。玉ねぎが透き通ったらスープの素を入れる準備が整います。
使うもの：玉ねぎ 0.5個
00:00/ 01:00工程 四
新ラーメンのかやくスープと粉末スープを全部入れます。中火で20～30秒炒めてスープが均一に混ざるようにします。よく炒めるとスープの味が倍増します。
使うもの：新ラーメン 1袋
00:00/ 00:30工程 五
水を規定量より200cc（1カップ）多く注ぎます。水がぐつぐつ沸騰し始めたら麺を入れずに2分（広い中華鍋）または3分（狭い鍋）煮ます。油が多すぎる場合は半分だけ取り除き、辛味が凝縮されているので全部取り除かないでください。
使うもの：水 200ml
00:00/ 05:00工程 六
麺を入れ、ラーメンの説明書に書かれた時間だけ煮ます。途中で1～2回混ぜたり、好みに合わせて調整しながら煮て、麺がのびないようにします。
工程 七
器に盛った後、こしょうをぱらぱら振って仕上げます。こしょうがスープの深みを増します。
使うもの：こしょう 1g
【補足】
香味油は弱火でじっくりと2分炒めると焦げずに深い味わいになります。油にテンジャン（韓国味噌）とコチュジャンを炒めるとスープが格段に濃厚になります。水を沸かすとき、油は半分だけ取り除き、全部捨てないでください。辛味が染み込んでいます。辛ラーメンや新ラーメンどちらでも使えますが、辛い味がよく合います。豚バラ肉の代わりに豚肩ロースや前腿肉でも代用できます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1265kcal | 22g | 97g | 88g | 16g | 2677mg |
