牛肉プルコギともやしの鉄板焼き
調理時間 0分2人前評価 4.0 (26)作者 퐁순이네
寒い冬の夜、熱々の鉄板でじゅうじゅうと焼ける牛肉プルコギとシャキシャキもやしの絶妙なコンビネーション。家族が集まって笑顔で楽しんだり、友人とのホームパーティーのおつまみにぴったりの、ボリュームたっぷりで温かい一品です。
#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー
材料2人前
- 牛肉200g
- もやし300g
- チンゲン菜200g
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 醸造醤油大さじ4
- 清酒15ml
- こしょう小さじ0.2
- ごま油大さじ0.5
- サラダ油30ml
- 塩大さじ0.1
- 玉ねぎ0.3個
- 青唐辛子1個
- 赤唐辛子0.5個
- はちみつ大さじ1
- レモン汁大さじ1
作り方
工程 一
大きめのボウルに牛肉200g、にんにく（みじん切り）大さじ1、砂糖大さじ1、醸造醤油大さじ2、清酒15ml、こしょう小さじ0.1、ごま油小さじ0.5を入れ、手で優しく揉み込みながら、調味料が全体に行き渡るようにします。肉が甘じょっぱい香りをしっかり吸収するように軽く揉むと、より美味しく焼き上がります。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1砂糖 大さじ1牛肉 200g醸造醤油 大さじ2ごま油 大さじ0.5清酒 15mlこしょう 小さじ0.1
工程 二
もやし300gは流水で優しく洗い、水気をしっかり切ってシャキシャキした食感を保つように準備します。チンゲン菜200gは一枚ずつに分けてきれいに洗います。焼くときに柔らかくて新鮮な緑色がそのまま生きるでしょう。初心者の方は、水気をしっかり切ってください。そうしないと焦げずに美味しく焼けます。
使うもの：もやし 300gチンゲン菜 200g
工程 三
玉ねぎ1/4個を細かくみじん切りにし、青唐辛子1本と赤唐辛子1/2本は小口切りにして辛味を加えます。ボウルに切った野菜と醸造醤油大さじ2、はちみつ大さじ1、レモン汁大さじ1を入れてよく混ぜ、玉ねぎ醤油を作ります。唐辛子のピリッとした香りとはちみつの甘さが合わさり、肉や野菜につけて食べるのにぴったりなさっぱりとした爽やかなソースになります。
使うもの：はちみつ 大さじ1レモン汁 大さじ1醸造醤油 大さじ2玉ねぎ 0.3個青唐辛子 1個赤唐辛子 0.5個
工程 四
平らな鉄板を中火でしっかり熱すると、じゅうじゅうと温まる音がします。サラダ油大さじ2を全体に広げ、もやしとチンゲン菜を片側に広げてのせます。油がじゅうじゅうと音を立て、野菜が少し柔らかくなり始めたら、長く置かずにすぐ次のステップに進みます。
使うもの：もやし 300gチンゲン菜 200g
工程 五
鉄板の反対側に漬け込んだ牛肉を広げてのせ、じゅうじゅうと焼きます。肉がこんがりと色づき、香ばしいプルコギの香りが立ち上り、食欲をそそります。火が強すぎないようにして、肉汁が逃げないように調節してください。
使うもの：牛肉 200g
工程 六
トングで牛肉を優しく混ぜながら全体に火を通し、もやしとチンゲン菜も軽く返しながらシャキシャキした食感を残して焼きます。もやしとチンゲン菜に塩小さじ0.1とこしょう小さじ0.1をふりかけて味を調えると、野菜の爽やかな味が引き立ちます。初心者の方は、野菜を焼きすぎると固くなるので、軽く火を通すだけにしてください。
使うもの：塩 大さじ0.1もやし 300gチンゲン菜 200gこしょう 小さじ0.1
工程 七
熱々に焼けた牛肉ともやし、チンゲン菜を鉄板に盛り付け、作っておいた玉ねぎ醤油と一緒に提供します。熱いうちにすぐつけて食べると、肉の肉汁と野菜のシャキシャキ感、醤油の爽やかさが合わさり、本当に幸せな一口になります。
使うもの：チンゲン菜 200gもやし 300g牛肉 200g
【補足】
牛肉を漬け込むときは、手で優しく揉み込むと味がしっかり染み込み、より柔らかくなります。鉄板は中火で予熱し、肉をのせてじゅうじゅう焼くとメイラード反応で香ばしい風味が増すので、火加減に注意してください。もやしが足りない場合は、ほうれん草200gで代用すると栄養価が高まり、シャキシャキした食感も楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 585kcal | 30g | 36g | 38g | 19g | 2212mg |
