辛いキムチとさつま揚げのスープ
調理時間 20分3人前評価 4.6 (5)作者 전자레인지
寒い冬の朝、湯気が立ち上るこのキムチとさつま揚げのスープを一杯いただけば、疲れがすっかり取れて一日が元気に始まります。甘酸っぱく熟したキムチのさっぱりとしたスープが、さつま揚げの柔らかな旨味と調和し、特別な調味料なしでも口いっぱいに広がる深い味わいが絶品です。特にキムチを先にしっかり煮込むことでスープにコクが出て、二日酔いの朝にも、家族やおもてなしにもぴったりのメニューです。
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理
材料3人前
- さつま揚げ100g
- キムチ200g
- 長ねぎ0.2本
- 青唐辛子1個
- 煮干しだし800ml
- キムチの汁50ml
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- いわしエキス大さじ1
- こしょう小さじ0.1
作り方
工程 一
熟したキムチの漬けダレを軽く取り除き、一口大に食べやすく切って準備します。こうするとスープが塩辛くなりすぎず、すっきりとした味わいに仕上がります。
使うもの：キムチ 200g
工程 二
四角いさつま揚げを細長い形に切ります。薄く切るとスープがよく染み込み、より柔らかく美味しくいただけます。
使うもの：さつま揚げ 100g
工程 三
長ねぎは香り高い緑色が映えるよう斜め切りにし、青唐辛子もシャキッと斜め切りにします。お子様が食べる場合は青唐辛子は省き、辛いものがお好きな方は薄切りにして多めに入れてもよいでしょう。
使うもの：青唐辛子 1個
工程 四
鍋に煮干しだし800mlを入れて火をつけ、キムチを先に加えて中火で煮ます。キムチがゆっくりと煮えて、甘酸っぱい香りが広がり始めます。
使うもの：キムチ 200g煮干しだし 800ml
工程 五
キムチの汁50mlを追加し、蓋をしっかり閉めて、キムチが透き通り柔らかくなるまで中火で煮ます。この工程でスープにコクが出て深い味わいが染み込みます。初心者の方は、キムチが柔らかくなるまで煮るのがポイントです。
使うもの：キムチの汁 50ml
工程 六
キムチがよく煮えてスープにコクが出たら、切っておいたさつま揚げを加え、優しく混ぜながら煮ます。さつま揚げにスープが染み込み、旨味が加わるのが感じられます。
使うもの：さつま揚げ 100g
工程 七
にんにく（みじん切り）大さじ0.5を加えて香ばしさをプラスし、足りない塩加減はいわしエキス大さじ1で優しく調整します（味を見ながら加減し、最初は少なめに入れて味を確認するのがよいです）。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ0.5いわしエキス 大さじ1
工程 八
切っておいた長ねぎと青唐辛子を加え、こしょう小さじ0.1をたっぷり振り、香りが立ってきたらひと煮立ちさせて完成です。この最後のひと手間でスープがさらに辛味と爽やかさを増します。
使うもの：青唐辛子 1個こしょう 小さじ0.1
【補足】
キムチを煮るときは中火でゆっくり加熱すると、スープにさらに深いコクと旨味が出ます。さつま揚げが足りない場合は、豆腐150gを追加して柔らかい食感を加えてもよいでしょう。最後にごま油小さじ1を軽く回しかけると、香ばしい風味が一段とアップします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 95kcal | 8g | 13g | 2g | 3g | 2023mg |
