ジャマイカ風チキンドラムスティックとアップルカレー
調理時間 45分3人前評価 3.9 (9)作者 다이어터_쩡
秋風が吹く夕方、温かいオーブンやエアフライヤーで焼き上げるジャマイカ風チキンドラムスティックの甘辛い香りが家中に広がる瞬間です。まろやかなアップルカレーの甘くて風味豊かなソースが調和し、家族の集まりや友人とのホームパーティーにぴったりの特別な一品を用意しましょう。疲れた一日の終わりに、口の中に広がるエキゾチックな味わいで気分がアップすること間違いなしです。
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材料3人前
- 鶏もも肉（骨付き）1000g
- 砂糖大さじ3
- 濃口醤油大さじ2
- ウスターソース大さじ2
- オリゴ糖大さじ2
- 粉唐辛子小さじ0.5
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- しょうが（みじん切り）5g
- チキンストック小さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- シナモンパウダー1.3g
- 玉ねぎ2個
- にんじん0.5個
- じゃがいも2個
- 韓国かぼちゃ0.5個
- りんご1個
- サラダ油60ml
- 水800ml
- カレー粉大さじ15.9
- トマトソース150ml
- ご飯3杯
- わけぎ10g
- バター大さじ1
- パプリカパウダー大さじ1
作り方
工程 一
柔らかい鶏もも肉（骨付き）が調味料をよく吸収できるよう、厚い部分に包丁で3回ほど深く切り込みを入れて準備します。こうすると焼くときに均一に火が通り、より美味しくいただけます。
使うもの：鶏もも肉（骨付き） 5g
工程 二
ビニール袋に切り込みを入れた鶏もも肉（骨付き）を入れ、砂糖大さじ2、濃口醤油大さじ2、ウスターソース（またはステーキソース/とんかつソース）大さじ2、オリゴ糖（またははちみつ/水飴）大さじ2、粉唐辛子小さじ0.5（子供用にはパプリカパウダー大さじ0.5～1で代用可）、にんにく（みじん切り）大さじ0.5、しょうが（みじん切り）少々（しょうがパウダー可）、チキンストック小さじ0.5（チキンパウダー可）、こしょう少々、シナモンパウダー少々を加えます。この調味料が鶏肉に染み込み、甘辛い香りがほのかに広がるようにします。
使うもの：粉唐辛子 小さじ0.5にんにく（みじん切り） 大さじ0.5しょうが（みじん切り） 5g鶏もも肉（骨付き） 5g砂糖 大さじ2オリゴ糖 大さじ2ウスターソース 大さじ2濃口醤油 大さじ2チキンストック 小さじ0.5パプリカパウダー 大さじ1こしょう 小さじ0.5シナモンパウダー 0.5g
工程 三
ビニール袋の口をしっかり閉じ、調味料が鶏肉の隅々まで染み込むように優しく揉みマッサージします。1日ほど冷蔵庫で寝かせると調味料が深く染み込み、より柔らかく豊かな味わいになります。初心者の方は、この時間が味の秘訣です。
工程 四
調味料がよく染み込んだ鶏もも肉（骨付き）をオーブンまたはエアフライヤーに入れ、170～180度で10分焼きます。カリッとした表面がきつね色に焼け、スパイシーな油の香りがふんわりと立ち上ります。（残ったソースは捨てずに取っておいてください。後でさらに風味を加えます。）
使うもの：鶏もも肉（骨付き） 1000g
00:00/ 10:00工程 五
鶏肉が美味しく焼けている間にカレーの材料を準備します。玉ねぎ大2個を薄切りにすると、炒めたときに柔らかく甘いキャラメルの香りが家中に広がり、気分が良くなります。
使うもの：玉ねぎ 2個
工程 六
にんじん1/2本、じゃがいも2個、韓国かぼちゃ1/2個、りんご1個を食べやすく均一な大きさに切って準備します。りんごのシャキッとした甘みがカレーに溶け込み、全体的に爽やかでまろやかな味わいを加えるので、薄切りにしすぎないように注意してください。
使うもの：じゃがいも 2個にんじん 0.5個りんご 1個韓国かぼちゃ 0.5個
工程 七
鍋にサラダ油大さじ4をひき、切った玉ねぎを入れて炒めると、ゆっくりとキャラメル色になり、黄金色に変わって甘い香りが鼻をくすぐります。（バターを少し混ぜて使うと、よりまろやかで上品な風味が加わり、初心者でも簡単に成功できます。）
使うもの：バター 大さじ1サラダ油 4ml玉ねぎ 2個
工程 八
玉ねぎがより早く柔らかく茶色くなるように砂糖大さじ1を加え、約15分間中火で炒めます。砂糖が溶けてジュージューと音がし、甘いキャラメル味がしっかりと引き立ちます。火が強すぎないように調節すると焦げずに完璧です。
使うもの：砂糖 大さじ1
00:00/ 15:00工程 九
玉ねぎが十分に炒めて香ばしく柔らかくなったら、切ったにんじん、じゃがいも、韓国かぼちゃ、りんごをすべて加え、一緒に2～3分さらに炒めます。野菜が油で軽くコーティングされ、シャキッとした食感が保たれながら、カレーのベースがしっかりします。
使うもの：じゃがいも 2個にんじん 0.5個りんご 1個韓国かぼちゃ 0.5個
00:00/ 03:00工程 十
水3カップ（約600ml）を注ぎ、材料がひたひたになるくらいにし、蓋をして最低10分間しっかり煮ます。野菜が柔らかく煮え、香ばしいだしが出てカレーの深い味わいが始まります。中火でゆっくり煮るとさらに美味しくなります。
使うもの：水 600ml
00:00/ 10:00工程 十一
10分焼いたチキンを取り出し、優しく裏返し、残しておいた調味料ソースをたっぷり塗ります。ソースが染み込み、カリッとした皮に甘辛いツヤが加わり、食欲をそそります。
00:00/ 10:00工程 十二
裏返したチキンを再びオーブン/エアフライヤーに入れ、さらに10分焼くと、中までしっとりと焼け、香ばしい香りがより強くなります。エアフライヤー使用時は風量を中に設定すると、カリッと感が保たれます。
00:00/ 10:00工程 十三
カレーが美味しく煮えている間に、別のボウルに水150～200mlを入れ、カレー粉1袋（100g）をゆっくりとかき混ぜながら溶かします。ダマができないようにスプーンで優しく混ぜると、なめらかなカレーソースが完成します。焦らずゆっくり行ってください。
使うもの：水 200mlカレー粉 大さじ100
工程 十四
野菜がとろりと柔らかくなったら、鍋の火を弱火にし、溶かしたカレーを注いでゆっくり混ぜながら煮ます。カレーの香りが野菜と調和し、温かくほっとする香りが広がります。強火で煮すぎないように注意してください。
工程 十五
カレーにトマトソース150ml（またはケチャップ少々）を加えてよく混ぜると、爽やかでまろやかな風味が加わり、全体の味が一段とアップグレードします。トマトの酸味がカレーの辛さを優しく包み込み、子供たちも喜ぶでしょう。
使うもの：トマトソース 150ml
工程 十六
好みのとろみがつくまで、弱火でへらで混ぜながら5～10分ほど煮詰めます。ソースがとろりと光り、カレーの深い味わいが完成し、混ぜるたびに香ばしい香りが強くなります。
00:00/ 10:00工程 十七
チキンをさらにもう一度裏返し、残ったソースをすべてたっぷり塗ると、表面がピカピカと輝き、ジャマイカ風の特別なツヤが加わります。このソースがチキンの肉汁を閉じ込め、よりしっとりと仕上げます。
工程 十八
最後に5～6分ほどさらに焼くと、チキンが完全に焼き上がり、カリッと柔らかい食感が引き立ちます。オーブンから出る温かい熱で仕上げると最高の味わいです。
00:00/ 06:00工程 十九
温かい器に柔らかいご飯3杯をたっぷり盛ります。カレーの香ばしいだしがご飯に染み込み、一口ごとに幸せが広がります。
使うもの：ご飯 3杯
工程 二十
ご飯の上に完成したカレーをたっぷりかけ、よく焼けたジャマイカ風チキンドラムスティックをのせ、小口切りにしたわけぎ10gをさっと散らして仕上げます。わけぎの爽やかな香りがカレーとチキンの風味を引き立て、一皿が完成すると皆が歓声をあげることでしょう。
使うもの：わけぎ 10g
【補足】
チキンを焼くとき、最初の5分は200度で高温にしてメイラード反応を起こし、カリッとした表面を作り、その後170度に下げて中までしっとりと焼き上げると、より美味しい食感になります。リンゴがない場合は、梨1個を角切りにして150gほど加え、爽やかな甘みをキープしてください。カレーソースを煮詰めるときにトマトソースを50ml追加すると、酸味が加わって全体の風味がアップグレードします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1606kcal | 82g | 171g | 73g | 43g | 947mg |
