チョン・ホヨンのテンジャン酒蒸し
調理時間 25分1人前作者 うまいレシピ
香ばしいテンジャンとコチュジャンの深い味わいに、牛バラ薄切り肉の肉汁と野菜の水分が染み込んだ熱々の鍋料理。煮込みながら食べるおつまみに最適です。
#🍶 おつまみ#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 牛バラ薄切り肉200g
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- テンジャン大さじ2
- コチュジャン大さじ1
- 粉唐辛子小さじ6
- 水500ml
- オイスターソース大さじ1
- ツナエキス大さじ1
- 玉ねぎ0.5個
- 韓国かぼちゃ0.5個
- 長ねぎ1本
- 豆腐0.5丁
- 青唐辛子2個
作り方
工程 0
牛バラ薄切り肉を油をひかずにフライパンに入れ、先に炒めてください。肉から脂が出るまで中火で炒め、肉汁を閉じ込めます。こうすると油を別に加える必要がありません。
使うもの：牛バラ薄切り肉 200g
工程 一
にんにく（みじん切り）大さじ1を加えて炒め、テンジャン大さじ2、コチュジャン大さじ1を加えます。油が回ってきたら粉唐辛子大さじ2を加え、弱火で焦がさないように混ぜながら炒めてください。強火にすると焦げて苦味が出ることがあります。
工程 二
調味料が炒まったら、水500mlを注ぎます。沸騰し始めるまで待ってください。この段階でスープのベースができます。
工程 三
オイスターソース大さじ1とツナエキス大さじ1を加え、玉ねぎ1/2個、韓国かぼちゃ1/2個、長ねぎ1本を加えて野菜に火を通します。野菜が柔らかくなるまで煮て、水分がスープに溶け出すようにします。野菜を多く入れるとよりすっきりしておいしくなります。
工程 四
野菜がある程度煮えたら、豆腐1/2丁と青唐辛子2個を加え、汁気が少なくなるまで煮詰めます。豆腐に味が染み込み、スープがとろみがつくまで弱火で5分ほどさらに煮たら火を止めます。熱いうちに食べるとよりおいしいです。
使うもの：豆腐 0.5丁
00:00/ 05:00
【補足】
油をひかずに牛バラ薄切り肉を先に炒めて、肉の脂を活用するとより香ばしくなります。弱火で焦がさないように炒めるのがポイントで、苦味を防ぎます。野菜をたっぷり入れると、水分がスープに溶け出してすっきりとした味わいになります。煮込みながら食べると風味が引き立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1469kcal | 101g | 52g | 96g | 18g | 2284mg |
