辛めの豚肩肉と牛肉の豆腐キムチチゲ
調理時間 25分1人前作者 혜상
豚肩肉と牛肉（煮込み用）の歯ごたえのある食感、キムチの爽やかな酸味、クッカンジャンとオイスターソースの深い旨味が調和した、食べ応えのある一人前のチゲです。豆腐の柔らかさで満腹感アップ！家で簡単に作れる、〆の一品に最適です。
#🍲 二日酔いごはん#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 豚肩肉200g
- 牛肉（煮込み用）150g
- 豆腐1丁
- キムチ150g
- キムチの汁200ml
- クッカンジャン大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- 玉ねぎ1個
- にんにく3個
- 粉唐辛子小さじ1
- 青唐辛子2個
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 水500ml
作り方
工程 0
豚肩肉と牛肉（煮込み用）は一口大に切り、キムチは斜め切りにしてください。玉ねぎは半月切りに、にんにくはみじん切りにし、豆腐は大きめに切ってざるに上げて水気を切ってください。
使うもの：牛肉（煮込み用） 150gにんにく 3個豚肩肉 200gキムチ 150g玉ねぎ 1個豆腐 1丁
工程 一
鍋にサラダ油を少々ひき、中火でにんにく（みじん切り）と粉唐辛子を入れて香ばしい香りが立つまで1分間炒めてください。臭みを取るため、肉を先に入れて表面が焼けるまで2分炒めてください。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1粉唐辛子 小さじ1
00:00/ 03:00工程 二
切ったキムチと玉ねぎ、青唐辛子を加え、キムチ特有の甘みが出るまで2分さらに炒めてください。クッカンジャンとオイスターソースを加えて味を調え、材料の味をなじませてください。
使うもの：オイスターソース 大さじ1クッカンジャン 大さじ1青唐辛子 2個キムチ 150g玉ねぎ 1個
00:00/ 02:00工程 三
キムチの汁200mlと水500mlを注ぎ、強火で沸騰したら中火に落として10分煮込み、スープにとろみが出るようにしてください。豆腐を加えてさらに3分煮込み、柔らかく味をしみ込ませます。
使うもの：キムチ 150g豆腐 1丁
00:00/ 13:00工程 四
火を止める前にごま油少々で香りを加えてください。器に盛って熱いうちにお召し上がりください。
【補足】
肉を先に強火で炒めて肉汁を閉じ込め、臭みを飛ばして深い味を出してください。キムチが新鮮なほどスープがさっぱりします。残ったチゲは翌日、チャーハンのベースに再利用できます。辛さ調節の際は、粉唐辛子の代わりにコチュジャンで代用可能です。豆腐は最後に入れて形が崩れないようにしてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1395kcal | 128g | 66g | 69g | 24g | 10672mg |
