万能ピクルス
調理時間 10分4人前作者 うまいレシピ
シャキシャキとした食感が生きている野菜のピクルスで、サンドイッチやキンパの味を豊かでさわやかにアップグレードします。
#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 大根1個
- にんじん1個
- 玉ねぎ1個
- 水500ml
- 塩大さじ1.5
- 砂糖大さじ6
- 酢大さじ10
作り方
工程 0
大根、にんじん、玉ねぎを準備します。旬の根菜は皮に栄養が多く味が良いので、ブラシで洗うだけで綺麗に洗います。こうすることで野菜の自然な味と食感が保たれます。
使うもの：にんじん 1個玉ねぎ 1個大根 1個
工程 一
スライサーで大根とにんじんを薄く千切りにします。玉ねぎは半分に切って適当な厚さに千切りにします。スライサーを二、三回スッと引いて三、四本ずつ並んで切れるようにすると均一な厚さになり、シャキシャキ感が保たれます。
使うもの：にんじん 1個玉ねぎ 1個大根 1個
工程 二
保存容器ににんじんと大根を仲良く入れ、玉ねぎをぎゅっと押し込んで詰めます。野菜を隙間なく詰めて空気を最小限にすると、熟成時に均一に漬かります。
使うもの：にんじん 1個玉ねぎ 1個大根 1個
工程 三
熱湯500mlに塩大さじ1.5と砂糖大さじ6を入れてよく溶かします。最後に酢150mlを加えて混ぜ、野菜の入った容器に注ぎます。塩と砂糖が先に溶けると甘味と塩味が調和よく染み込みます。
使うもの：砂糖 大さじ6塩 大さじ1.5
工程 四
容器を密閉して冷蔵庫で一日以上熟成させます。熟成後、サンドイッチやキンパに入れて食べると、たくあんよりずっとさわやかで噛み応えがあります。
【補足】
醸造酢、玄米酢、ホワイトビネガーいずれも使用可能です。熱湯に塩と砂糖を先に溶かし、最後に酢を加えると味がよく馴染みます。白菜、キャベツ、若大根、パプリカなどシャキシャキした野菜も活用して様々なピクルスを作ることができます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 148kcal | 2g | 33g | 0g | 28g | 2222mg |
