キムチ豚肉トゥルチギ
調理時間 25分2人前評価 4.0 (31)作者 The한사랑
雨の夜、温かいお酒と一緒に楽しむのにぴったりなキムチ豚肉トゥルチギです。牛骨スープが染み込んでしっとり柔らかな味わいで、水溶き片栗粉でとろみをつけることで、一口ごとに旨味が口の中に広がります。一人ご飯や友達とのおつまみにも最適です。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- 豚肉300g
- 砂糖大さじ1
- 梅シロップ大さじ1
- みりん大さじ1
- コチュジャン大さじ2
- 粉唐辛子小さじ6
- 濃口醤油大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- こしょう小さじ1
- サラダ油30ml
- キムチ200g
- 玉ねぎ0.5個
- 青唐辛子1個
- 白髪ねぎ50g
- 牛骨スープ200ml
- コーンスターチ8g
- 水30ml
- ごま油大さじ1
作り方
工程 一
新鮮な豚肉300gに砂糖大さじ1、梅シロップ大さじ1、みりん大さじ1を加え、調味料が肉に均等に馴染むように優しく揉み込み、1回目の下味をつけます。こうすると肉がより柔らかく甘みが染み込みます。
使うもの：豚肉 300g梅シロップ 大さじ1みりん 大さじ1砂糖 大さじ1
工程 二
1回目の下味をつけた豚肉に、コチュジャン大さじ2、粉唐辛子小さじ6、濃口醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、こしょう小さじ1を加え、再び揉み込んで10分間漬け込みます。この時間が調味料をしっかり染み込ませ、肉をより美味しく仕上げます。
使うもの：コチュジャン 大さじ2粉唐辛子 小さじ6オイスターソース 大さじ1にんにく（みじん切り） 大さじ1濃口醤油 大さじ1こしょう 小さじ1
00:00/ 10:00工程 三
フライパンにサラダ油大さじ2をひき、中火で漬け込んだ肉を全て入れてじっくり炒めます。肉の表面が白く焼け、香ばしい香りが立ち上ります。
工程 四
肉がある程度焼けたら、キムチ200gを全て加え、キムチが半透明になりシャキシャキとした音がするまでゆっくり炒めます。キムチの酸味と調味料が合わさり、より豊かな味わいになります。
使うもの：キムチ 200g
工程 五
薄切りにした玉ねぎ0.5個、青唐辛子1本、白髪ねぎ50gを加え、軽く炒めます。野菜がさっと火を通り、さわやかでシャキッとした食感が加わり、全体がより美味しくなります。
使うもの：玉ねぎ 0.5個青唐辛子 1個白髪ねぎ 50g
工程 六
牛骨スープ200mlを注ぎ、スープがひたひたの状態で炒めるように中火で煮ます。スープの深い旨味が染み込み、しっとりと温かい香りが家中に広がります。
使うもの：牛骨スープ 200ml
工程 七
コーンスターチ8gに水30mlを加えてよく混ぜ、水溶き片栗粉を作ります。煮立っているトゥルチギに水溶き片栗粉を加え、かき混ぜながらとろみをつけ、最後にごま油大さじ1を回しかけて香ばしい香りで仕上げます。こうするとスープが美しく輝き、より滑らかに楽しめます。
使うもの：水 30mlごま油 大さじ1
【補足】
肉を炒める時は中火でゆっくり火を通すと、メイラード反応が起こり深い旨味が加わります。牛骨スープがない場合は、昆布と煮干しでとっただし汁200mlで代用すると、同様の深みと栄養を保てます。水溶き片栗粉を加える時は、かき混ぜながら弱火に調整すると、スープがとろりと仕上がります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 829kcal | 39g | 46g | 56g | 24g | 1560mg |
