牛肉リブロースステーキ
調理時間 20分2人前評価 4.4 (30)作者 파티플래너
週末の夕食、暖かな灯りの下で家族と楽しむ牛肉リブロースステーキです！シーズニングの下味で肉汁をしっかり閉じ込め、溶けるバターの香りが肉全体に染み込んで風味豊かに焼き上げます。アスパラガスや芽キャベツなどの瑞々しいガーニッシュを添えれば、おもてなしにもぴったりな贅沢な一皿が完成します。
#🍶 おつまみ#🎉 記念日・行事#🏠 ホームパーティー
材料2人前
- 牛肉リブロース400g
- オリーブオイル45ml
- バター大さじ2
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.2
- ローズマリー2g
- タイム2g
- 芽キャベツ150g
- アスパラガス100g
- エシャロット2個
作り方
工程 一
新鮮な牛肉リブロースの血水をキッチンペーパーで優しく叩いてしっかり取り除いてください。こうすることで、肉がフライパンに触れたときにはねず、より柔らかくジューシーに焼き上がります。
使うもの：牛肉リブロース 400g
工程 二
血水を取った牛肉に塩大さじ1/2とこしょう小さじ1/5をまんべんなく振り、優しく下味を付けます。オリーブオイル45mlを手で軽く揉み込んで全体に塗り、ローズマリーやタイムなどのハーブを添えて香り高いシーズニングを加えます。室温で10分ほど冷気を抜くと、肉がより均一に焼けるので、初心者の方でもこのコツで失敗なく美味しく作れます。
使うもの：牛肉リブロース 400g塩 大さじ0.5オリーブオイル 45mlタイム 少々gこしょう 小さじ0.2
00:00/ 10:00工程 三
フライパンを中火で熱した後、オリーブオイルを少々ひいてコーティングしてください。下味を付けたリブロースをのせ、強火でジュージューと音がして表面が黄金色にカリッとするまで約2分焼きます。この瞬間、肉から広がる香ばしい香りが食欲をそそります。
使うもの：牛肉リブロース 400gオリーブオイル 少々ml
00:00/ 02:00工程 四
リブロースを慎重に裏返し、反対側も強火で約2分焼いてください。このときバター大さじ2をフライパンに入れて溶かし、肉に染み込むようにバターの香りを優しくまとわせます。お好みの焼き加減に合わせて時間を少し調節すれば、中はジューシーで外はカリッとした完璧なステーキになります。
使うもの：牛肉リブロース 400gバター 大さじ2
00:00/ 02:00工程 五
ステーキを焼いている間に、ガーニッシュとして添える芽キャベツ150g、アスパラガス100g、エシャロット2個をきれいに洗い、食べやすい大きさに下ごしらえしてください。野菜の瑞々しい緑色がステーキの色合いを一層引き立てます。
使うもの：アスパラガス 少々g芽キャベツ 少々gエシャロット 少々個
工程 六
ステーキを焼いたフライパンか新しいフライパンに、芽キャベツ、アスパラガス、エシャロットをのせ、塩とこしょうで軽く味を調えます。中火で両面をこんがりと焼き、野菜がカリッとしながらも柔らかい食感になるようにしてください。フライパンに残った肉の脂が染み込んで、より豊かな味わいが加わります。
使うもの：塩 大さじ0.5アスパラガス 少々gこしょう 小さじ0.2芽キャベツ 少々gエシャロット 少々個
工程 七
温かいお皿に焼いた牛肉リブロースステーキを中央に置き、ガーニッシュの野菜を周りに彩りよく盛り付けてください。バターの香りがほのかに立ち上るこの瞬間、一緒に食べる人の笑顔が浮かぶ完成した料理です。
使うもの：バター 大さじ2
【補足】
ステーキを焼くときは強火でメイラード反応を促すと、香ばしい風味がより強く出て、お客様の食欲をそそります。ローズマリーやタイムがない場合は、バジル2gで代用してフレッシュなハーブの香りを加えてください。ガーニッシュの野菜を焼くときは、フライパンの火を中火に調節して、カリッとしながらも栄養を保つように焼きましょう。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 633kcal | 42g | 13g | 48g | 5g | 1567mg |
