洗ったキムチ炒め
調理時間 50分4人前作者 うまいレシピ
古漬けキムチの臭みを完全に取り除き、えごま油の香ばしさと昆布だしのうま味を加えて、しっとりと炒め上げたご飯泥棒なおかずです。
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 白菜キムチ1kg
- わけぎ大さじ3
- 昆布6カップ
- すりごま大さじ1
- いりごま少々
- 砂糖大さじ1
- えごま油大さじ3
- サラダ油大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 料理酒大さじ1
- 塩少々
- キムチ適量
作り方
工程 0
白菜キムチは、漬けダレをきれいに洗い流してから水気を絞り、食べやすい大きさに切って鍋に入れます。
使うもの：白菜キムチ 1kg
工程 一
わけぎは小口切りにし、飾り用に準備します。
使うもの：わけぎ 大さじ3
工程 二
鍋に入れたキムチに砂糖、えごま油、サラダ油、にんにく（みじん切り）、料理酒を加えてよく混ぜ合わせ、中火でしっかり炒めます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1えごま油 大さじ3サラダ油 大さじ1料理酒 大さじ1キムチ 適量砂糖 大さじ1
工程 三
昆布だしを注ぎ、蓋をして約40分間弱火で煮込み、キムチが柔らかくなるまで煮ます。
使うもの：キムチ 適量
00:00/ 40:00工程 四
最後にすりごま、いりごま、小口切りにしたわけぎを加えて軽く混ぜ合わせ、仕上げます。
使うもの：すりごま 大さじ1いりごま 少々わけぎ 大さじ3
【補足】
白菜キムチの臭みが強い場合は、砂糖を加えて炒めると効果的に抑えられます。昆布だしをたっぷり加え、40分間しっかり煮込むことで、キムチが硬くならず柔らかい食感になります。えごま油とサラダ油を併用すると発煙点が補われ、香ばしい風味がより引き立ちます。すりごまを加えると香ばしさが倍増し、炒め物の味を一段と上品に仕上げます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 164kcal | 3g | 20g | 16g | 8g | 796mg |
