辛いキムチともやしのマンドゥスープ
調理時間 15分2人前評価 4.1 (31)作者 파티플래너
寒い冬の朝、胃がもたれる気分にぴったりの温かいスープです。新鮮なキムチのシャキシャキとした食感ともやしの爽やかな香りが調和し、辛く煮込んだマンドゥスープが疲れた体を癒し、一日を爽やかに始められます。ビビゴの王餃子と一緒に煮込むとスープがさらに深みを増し、ご飯を一口入れて食べればほっこりと安心感を与えてくれます。一人で食べる夜食にも、友達と一緒ならおつまみにも最適です。
#🍲 二日酔いごはん#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- マンドゥ10個
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- キムチ75g
- 大豆もやし100g
- 長ねぎ0.5本
- 青唐辛子2個
- 卵1個
- 煮干しだし1000ml
- 粉唐辛子小さじ6
- クッカンジャン大さじ1.5
- まぐろエキス大さじ1
- サラダ油15ml
- こしょう小さじ0.1
作り方
工程 一
熟成キムチはシャキシャキとした食感が残るように細かく切って準備します。長ねぎと青唐辛子も鮮やかな緑色が映えるように細かく切り、にんにくは香りがよく出るように滑らかにみじん切りにします。マンドゥ3個はスープにコクと旨味が出るように細かく切って準備しますが、切る時に軽く押して中身がほぐれやすくなるようにすると良いです。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1マンドゥ 3個青唐辛子 2個
工程 二
鍋にサラダ油大さじ1を軽くひき、にんにく（みじん切り）と細かく切ったマンドゥを入れて、にんにくの香ばしい香りが広がりマンドゥの具が滑らかに溶けてジュージューと音がするまでゆっくり炒めます。火が強すぎないようにして焦げないように注意してください。こうするとスープのベースの味がしっかりします。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1マンドゥ 3個
工程 三
にんにくの香りがふんわりと立ち、マンドゥの具がしっとりと溶けたら、煮干しだし1Lを注いで爽やかな海の香りを広げ、細かく切った熟成キムチを入れて煮ます。キムチの赤い色がスープに染み込み、シャキシャキとした食感が生きるように中火でグツグツと煮てください。
使うもの：煮干しだし 1000ml
工程 四
スープが沸騰してきたら粉唐辛子大さじ2を入れて辛い赤い色をつけ、クッカンジャン大さじ1.5とまぐろエキス大さじ1を加えて旨味が染み込むようにしっかり煮ます。その後、火を少し弱めて3分間さらに優しく煮ると、材料が互いに調和して深い味わいが出ます。初心者の方はタイマーをセットしてみてください。
使うもの：クッカンジャン 大さじ1.5まぐろエキス 大さじ1
00:00/ 03:00工程 五
3分経ったら残りのマンドゥ7個を丸ごと入れ、丸くてもちもちとした形が残るようにし、大豆もやしをきれいに洗って水気を切った後、新鮮な緑色が保たれるように加えます。マンドゥが少し透き通り、大豆もやしがシャキッとするまで2〜3分さらに煮ると、スープがより豊かで栄養たっぷりになります。
使うもの：マンドゥ 7個
00:00/ 06:00工程 六
卵1個を滑らかに溶きほぐし、細く美しい糸状になるように鍋の縁にゆっくりと回し入れ、きれいな模様を作ります。切っておいた長ねぎと青唐辛子を加えて爽やかな香りを広げ、ひと煮立ちさせた後、こしょうを軽く振ってピリッとした余韻を加えて仕上げます。（卵とこしょうはお好みで、よりまろやかで深い味わいを求める時におすすめです。）
使うもの：卵 1個青唐辛子 2個こしょう 小さじ0.1
【補足】
マンドゥを炒める時は中火でゆっくり炒めてメイラード反応を起こすと、スープに深みとコクが出ます。新鮮なキムチが足りない場合は、熟成キムチ100gで代用して酸味を加えられます。最後にごま油5mlを軽く回しかけると香ばしい余韻が加わり、お客様にも好評です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 974kcal | 46g | 100g | 43g | 11g | 4925mg |
