豚肩ロースのコチュジャン焼き
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
カリッと焼いた豚肩ロースに甘辛いコチュジャンソースを絡めた、ご飯が進む一品です。
#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー#🌙 夜食
材料2人前
- 豚肩ロース500g
- みりん大さじ3
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- 片栗粉3g
- サラダ油10ml
- コチュジャン大さじ1
- ケチャップ大さじ1
- 濃口醤油大さじ1
- 酢大さじ2
- 水あめ大さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- 水2ml
作り方
工程 0
豚肩ロース500gを食べやすい一口大に切ります。大きすぎると火が通りにくく、味が染み込みにくいので、均一な大きさに切ってください。
工程 一
ボウルに切った肉を入れ、料理酒大さじ2、塩小さじ1/2、こしょうを加えて揉み込み、下味をつけます。しっかり下味をつけることで肉の臭みが取れ、中まで味が染み込み、深みのある味わいになります。
使うもの：こしょう 小さじ0.5
工程 二
下味をつけた肉に片栗粉大さじ3を加え、全体にまんべんなく絡めて薄い衣をつけます。粉がダマにならないよう、肉の表面に均一にまぶすのがカリッとした食感のポイントです。
工程 三
フライパンにサラダ油を多めにひき、片栗粉をまぶした肩ロースを並べ、中火でこんがりと焼きます。表面がカリッとするまでしっかり焼いたら、油を切るために一度取り出します。
使うもの：サラダ油 10ml片栗粉 3g
工程 四
きれいなフライパンにコチュジャン大さじ1、ケチャップ大さじ1、濃口醤油大さじ1、料理酒大さじ1、酢大さじ2、水あめ大さじ3、にんにく（みじん切り）小さじ1/2、水大さじ2を入れます。材料がダマにならないよう、よく混ぜてください。
工程 五
中火でソースを煮詰めます。ソースが少しとろみがつき、泡が立ち始めたら、先に焼いた肩ロースをすべてフライパンに加えます。
工程 六
ソースが肉に均一に絡むように、木べらで手早く炒めて仕上げます。長く炒めすぎると衣がしんなりするので、ソースが全体に絡んだらすぐに火を止め、器に盛りつけてください。
【補足】
肉に片栗粉をまぶして焼くと、ソースがよく絡み、もちもちとした食感とカリッとした食感を同時に楽しめます。ソースを煮詰める際、強火にしすぎると焦げやすいので、中火で濃度を確認しながら調理してください。お好みで最後にいりごまや小ねぎをふりかけると、風味と見た目がさらに良くなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 851kcal | 45g | 37g | 58g | 23g | 2234mg |
