マンヒャンビビンククス
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
有名店マンヒャンビビンククスの味を再現したレシピで、すりおろし梨飲料を使ってさっぱりとした旨味のある、汁気の多いビビンククスです。
#🏠 ホームパーティー#🌙 夜食#🌼 ピクニック
材料2人前
- 中麺2人分
- 玉ねぎ0.5個
- きゅうり0.5個
- サンチュ2枚
- ゆで卵1個
- コチュジャン大さじ2
- 粉唐辛子小さじ12
- 濃口醤油大さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 酢大さじ3
- 砂糖大さじ1
- 梅シロップ大さじ1
- すりおろし梨1.5カップ
- いりごま大さじ2
- ごま油大さじ1
- 水50ml
作り方
工程 0
玉ねぎ0.5個を薄くスライスし、冷水にしばらく浸します。こうすることで玉ねぎ特有の辛みと刺激を効果的に取り除き、すっきりとした味わいにできます。
使うもの：水 50ml
工程 一
ボウルにコチュジャン大さじ2、粉唐辛子大さじ4、濃口醤油大さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ1、酢大さじ3、砂糖大さじ1、梅シロップ大さじ1、すりおろし梨1.5カップ、すりごま大さじ2、ごま油大さじ1を入れてよく混ぜ、タレを作ります。
工程 二
トッピング用にきゅうり0.5本を薄くスライスし、サンチュ2枚はきれいに洗って準備します。ゆで卵も半分に切って用意しておきます。
使うもの：ゆで卵 1個
工程 三
沸騰したお湯に中麺を入れ、適度に茹でます。麺が茹で上がったらすぐに冷水で何度も洗い、ぬめりを取って水気をしっかり絞ると、麺がコシのある食感に仕上がります。
使うもの：中麺 2人分水 50ml
工程 四
器に茹でた麺を盛り、準備したタレをおたま2杯分ほどたっぷりかけます。その上に玉ねぎ、きゅうり、サンチュをのせ、さらにタレを少しかけたら、ゆで卵をのせて完成です。
使うもの：きゅうり 0.5個サンチュ 2枚玉ねぎ 0.5個ゆで卵 1個
【補足】
すりおろし梨飲料の代わりに市販のトンチミスープや白キムチの汁を使うと、よりさっぱりとした味わいになります。タレは事前に作り、冷蔵庫で半日ほど熟成させると粉唐辛子がふやけて色が鮮やかになり、味が深まります。使用する調味料の種類によって塩分が異なる場合があるので、最後に味を見てお好みで調整してください。梅シロップがない場合は、砂糖と酢の量をそれぞれ少し増やして旨味を補うとよいです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 728kcal | 25g | 115g | 21g | 24g | 1752mg |
