水なしで作る超簡単豚肉キムチ蒸し
調理時間 70分2人前作者 うまいレシピ
熟しすぎたキムチを活用し、水を一滴も加えずキムチの汁だけで深い味わいを出した豚肉キムチ蒸しです。1時間じっくり煮込んで、口の中でとろける柔らかいお肉の食感が絶品です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー
材料2人前
- 熟したキムチ0.5株
- 豚バラ肉（塊）600g
- 玉ねぎ1個
- キムチの汁500ml
- 長ねぎ1本
作り方
工程 0
玉ねぎ1個を厚めにスライスして、鍋の底にたっぷり敷きます。玉ねぎを底に敷くことで、調理中にお肉が焦げるのを防ぎ、料理に自然な甘みを加えます。
使うもの：玉ねぎ 1個
工程 一
玉ねぎの上に豚肉の塊2つをそのまま大きめにのせます。お肉を切らずに丸ごと入れることで、肉汁が逃げず、後でより柔らかい食感を楽しめます。
使うもの：玉ねぎ 1個
工程 二
お肉の上に熟したキムチを株のままたっぷりと覆いかぶせます。キムチがお肉を完全に覆うくらいたっぷり入れることで、キムチの味と香りがお肉の内部までしっかり染み込みます。
使うもの：熟したキムチ 0.5株
工程 三
水は加えず、事前に別に取っておいたキムチの汁を鍋にたっぷり注ぎます。キムチの汁だけを使うと、別途調味料を加えなくても味がちょうど良く、スープの味が濃厚になります。
使うもの：キムチの汁 500ml
工程 四
長ねぎを大きめの斜め切りにして飾りとしてのせ、鍋の蓋を閉めます。中弱火で約1時間じっくり煮込み、キムチとお肉が完全に柔らかくなるまで待ちます。
使うもの：長ねぎ 1本
00:00/ 60:00工程 五
途中で1〜2回味を見ながら、お肉が繊維に沿って柔らかくほぐれるまで煮詰めます。お肉を手やトングで押したときに簡単に崩れるようになったら完成です。
【補足】
キムチの汁を捨てずに別に集めておき、水の代わりに使うと、より深く濃い旨味を引き出せます。玉ねぎを鍋の底に厚めに敷くと、野菜の水分が出て焦げ付きを防ぎ、砂糖を使わずともほのかな甘みを加えます。お肉は塊のまま入れ、1時間以上じっくり加熱することで、箸だけでほぐれる柔らかい食感が得られます。もしキムチの酸味が強すぎる場合は、砂糖を少々加えて味のバランスを整えるとよいでしょう。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1073kcal | 65g | 39g | 76g | 19g | 9391mg |
