ホン・ソクチョンのタイ風卵チャーハン
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
梨泰院の料理の達人ホン・ソクチョンの秘伝レシピ。ツナの旨味調味料を使い、タイ現地の旨味をそのまま再現したパラパラのチャーハンです。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 長ねぎ0.5本
- 玉ねぎ0.5個
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- 鶏むね肉100g
- 卵2個
- ツナの旨味調味料大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- 濃口醤油大さじ0.5
- ご飯1杯
- もやし100g
- サラダ油10ml
作り方
工程 0
サラダ油をひいたフライパンに、小口切りにした長ねぎを入れ、中火で炒めて香ばしいねぎ油をしっかり出します。
使うもの：サラダ油 10ml長ねぎ 0.5本
工程 一
ねぎ油が香ってきたら、みじん切りにした玉ねぎとにんにく（みじん切り）小さじ1/2を加え、玉ねぎが透き通るまで一緒に炒めます。
使うもの：玉ねぎ 0.5個
工程 二
繊維に沿って裂いておいた鶏むね肉を加え、他の材料とよく絡むように軽く炒めます。
使うもの：鶏むね肉 100g
工程 三
炒めた材料をフライパンの片側に寄せ、空いたスペースに卵2個を割り入れ、箸やヘラでかき混ぜてスクランブルエッグを作ります。
工程 四
ツナの旨味調味料大さじ1、オイスターソース大さじ1、濃口醤油小さじ1/2を加え、すべての材料に調味料が均等に絡むように混ぜながら炒めます。
工程 五
ご飯1杯を加え、米粒が固まらないようにパラパラになるまで炒め、最後にもやしひとつかみを加えて、しんなりする程度にさっと炒めて仕上げます。
【補足】
ツナの旨味調味料はタイ風チャーハン特有の旨味を出す重要な材料なので、省略しないでください。もやしは炒めすぎると水分が出て食感が悪くなるので、最後に加えて余熱で火を通す感じで短く炒めてください。ご飯を炒める時は、ヘラを立てて切るように炒めると、米粒がつぶれずパラパラの食感に仕上がります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 811kcal | 62g | 89g | 23g | 9g | 844mg |
