ノビルのテンジャンチゲ
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
ノビルの爽やかな香りとピリッとした辛さが調和した春のテンジャンチゲ。大きめに切ったノビルと様々なだしで深い旨味が楽しめます。
#⚡ 時短・簡単料理
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- ノビル15g
- 水750ml
- テンジャン大さじ3
- コチュジャン大さじ0.5
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- 青唐辛子1個
- いわしエキス大さじ1
- あさりだし0.5g
- 牛肉だし0.5g
- 砂糖大さじ0.1
作り方
工程 0
ノビルを流水でよく洗ってください。軽く浸けてパンパンとはたき、水気を切ります。こうすると土が取れてきれいになります。
使うもの：ノビル 15g水 750ml
工程 一
ノビルを大きめに斜め切りにしてください。トントン切れば大丈夫です。大きめに切ると熱々でコリコリした食感が生きます。
使うもの：ノビル 15g
工程 二
鍋に水750mlを入れ、テンジャン大さじ3、コチュジャン少々、にんにく（みじん切り）少々を加えて中火で煮てください。ぐつぐつ沸騰し始めるとピリッとした香りが立ちます。
工程 三
青唐辛子を小口切りにして加えてください。辛味をプラスします。すでに沸騰しているスープに直接投入します。
使うもの：青唐辛子 1個
工程 四
いわしエキス大さじ1、あさりだしと牛肉だし各少々、砂糖2つまみを加えてよく混ぜてください。少し塩辛い感じを砂糖で調整しながら蓋をして2〜3分さらに煮ます。深い旨味が染み込んで完成です。
使うもの：あさりだし 0.5g砂糖 大さじ0.1
00:00/ 03:00
【補足】
ノビルは流水で洗い、パンパンとはたいて土を落としてください。大きめの斜め切りで食感が生きます。コチュジャンはほんの少し加えて補助的な役割に使ってください。あさりだしと牛肉だしを混ぜて旨味を加えます。砂糖2つまみで塩味をやわらかく調整してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 138kcal | 9g | 18g | 3g | 6g | 4613mg |
