辛い卵スープ
調理時間 5分1人前作者 うまいレシピ
ピリ辛のスープに春雨をたっぷり入れた、二日酔いの朝やおつまみにぴったりの5分でできる超簡単卵スープです。
#🍲 二日酔いごはん#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 長ねぎ1/2本
- サラダ油大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 粉唐辛子大さじ2
- 醤油大さじ2
- 水500ml
- いわしエキス大さじ2
- 卵2個
- 春雨1ひとつかみ
- 青唐辛子2個
- こしょう少々
作り方
工程 0
鍋にサラダ油をひき、長ねぎをはさみで小口切りにして入れ、中火でねぎの香りが立つまでしっかり炒めてください。
使うもの：サラダ油 大さじ1長ねぎ 1/2本
工程 一
にんにく（みじん切り）大さじ1、粉唐辛子大さじ2、醤油大さじ2を加え、調味料が焦げないように長ねぎと一緒に均一に炒めて、唐辛子油を出してください。
使うもの：長ねぎ 1/2本
工程 二
水500mlといわしエキス大さじ2を注ぎ、スープがぐつぐつと沸騰するまで強火で加熱してください。
工程 三
スープが沸騰したら、あらかじめ戻しておいた春雨を加え、卵2個をよく溶いてスープの上に円を描くように流し入れてください。
使うもの：春雨 1ひとつかみ
工程 四
青唐辛子2本をはさみで輪切りにして加え、こしょうを少々ふり、蓋をしてひと煮立ちさせて仕上げてください。
使うもの：こしょう 少々
【補足】
春雨は調理前に冷水で十分に戻しておくと、スープを吸いすぎずコシのある食感を保てます。粉唐辛子の調味料を炒める時は、強火だとすぐに焦げるので中弱火で手早く炒めるのがポイントです。卵液を入れた後はすぐにかき混ぜず、スープが濁らずに卵がふんわりと固まって食感が良くなります。よりすっきりした味を求める場合は、いわしエキスの代わりにツナエキスを使っても良いでしょう。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 264kcal | 22g | 49g | 26g | 8g | 4993mg |
