エノキの炒め物
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
プルコギ風の炒め物のようにピリ辛で、コリコリしたエノキと豚バラ肉の組み合わせがご飯を進ませる、ご飯泥棒なおかずです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- えのきだけ300g
- 玉ねぎ0.5個
- 豚バラ薄切り肉100g
- サラダ油10ml
- コチュジャン大さじ0.5
- オイスターソース大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 粉唐辛子小さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- チキンストック小さじ1
- こしょう小さじ0.3
- 水45ml
- ごま油大さじ1
- 青唐辛子2個
作り方
工程 0
エノキ 300g程度を用意し、根元を切り落とし、食べやすい大きさに手でざっくりほぐします。こうすると炒めたときに均一に火が通ります。
工程 一
フライパンにサラダ油を薄くひき、玉ねぎ半分を薄切りにしてのせます。豚バラ薄切り肉 100gを少量のせて、細かく切ります。
使うもの：豚バラ薄切り肉 100gサラダ油 10ml
工程 二
豚バラ肉と玉ねぎを中火で濃い茶色になるまで炒めます。油がなじんで香ばしい味わいになります。
使うもの：玉ねぎ 0.5個
工程 三
コチュジャン大さじ1/2、オイスターソース大さじ1、砂糖大さじ1、粉唐辛子大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1/2、チキンストック小さじ1/3、こしょうたっぷりを加えます。よく混ぜてタレを作ります。
工程 四
水を大さじ2～3加えてしっとりさせ、混ぜ合わせます。タネが材料に均一に絡むように混ぜます。
使うもの：水 45ml
工程 五
準備したエノキを一度にすべて入れ、弱火でじっくり炒めます。キノコが火を通すと水分を出すので、焦がさずおいしく炒められます。
工程 六
最後にごま油大さじ1と、細かく切った青唐辛子2本をのせます。辛味が加わり、プルコギ風炒めに負けない味わいになります。
【補足】
エノキは水分を出すので、焦がさず弱火でじっくり炒めるとコリコリしておいしく仕上がります。豚バラ薄切り肉を少量加えることで肉の風味をプラスしつつ、軽く楽しめます。タレは水でしっとりさせて、キノコによく絡むようにします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 817kcal | 26g | 55g | 55g | 24g | 172mg |
