サムギョプサル丼
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
メイラード反応で香ばしい風味が強いサムギョプサルに甘辛いタレが絡んだ丼です。油を除いてあっさりと食べられます。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 豚バラブロック300g
- 濃口醤油大さじ2
- コチュジャン大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 水あめ大さじ1
- ごま油大さじ1
- 水100ml
- 長ねぎ1本
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
厚めの豚バラブロック 300gを一口大の角切りにします。こう切ると食べやすく均等に火が通ります。
使うもの：豚バラブロック 300g
工程 一
フライパンに切った豚バラ肉を熱した面にのせ、中強火で表面がこんがりするまで素早く焼き、メイラード反応を起こします。メイラード反応が起きると香ばしい風味が強くなります。
工程 二
中火に落とし、中まで70％ほど火が通るまでゆっくり混ぜながら炒めます。肉が半生になると油がたくさん出てきます。
工程 三
出た油をフライパンから除きます。シンクに流さず他の用途に使ってください。
工程 四
油を除いた後、濃口醤油 大さじ2、コチュジャン 大さじ1、砂糖 大さじ1、水あめ 大さじ1、ごま油 大さじ1を加えて炒め、タレを肉に絡めます。タレが肉に染み込むと味が深まります。
使うもの：コチュジャン 大さじ1濃口醤油 大さじ2水あめ 大さじ1ごま油 大さじ1砂糖 大さじ1
工程 五
水 100mlとみじん切りにした長ねぎ 1本を加え、中火で混ぜながら炒めます。長ねぎが香りを加えます。
使うもの：長ねぎ 1本水 100ml
工程 六
水分がほぼなくなり、ソースがとろりとするまで煮詰めます。ソースが濃くなると肉によく絡みます。
工程 七
火を止め、いりごま少々を振って仕上げます。いりごまが香ばしさを加えます。
使うもの：いりごま 大さじ1
【補足】
油はシンクに流さず保存して他の料理に再利用してください。メイラード反応を起こすため中強火で表面をこんがり焼くのがポイントです。タレは固定コメントの割合で入れるとバランスの良い甘さと塩味になります。長ねぎは最後に入れて香りを飛ばさないようにします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1348kcal | 56g | 46g | 105g | 32g | 2061mg |
