マッチョムダルチョム コチュジャン豚バラ肉
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
香ばしい豚バラ肉に甘辛いコチュジャンだれを絡めた、ご飯のおかずやおつまみにぴったりの一品です。長ねぎと丸ごとニンニクを一緒に炒めて風味を最大限に引き出しました。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 豚バラ肉300g
- 長ねぎ1本
- 丸ごとニンニク10個
- 粉唐辛子小さじ6
- 濃口醤油大さじ1
- いわしエキス大さじ0.7
- 料理酒大さじ2
- オリゴ糖大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- コチュジャン大さじ2
- ごま油大さじ1
- いりごま大さじ1
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
フライパンに豚バラ肉をのせ、両面をこんがりと焼きます。肉が焼けている間にたれを準備すると時間を短縮できます。
使うもの：豚バラ肉 300g
工程 一
ボウルに粉唐辛子大さじ2、濃口醤油大さじ1、いわしエキス大さじ0.7、料理酒大さじ2、オリゴ糖大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、コチュジャンたっぷり大さじ2を入れてよく混ぜ、たれを作ります。
工程 二
焼けた肉をキッチンバサミで食べやすい大きさに切り、大きめに切った長ねぎと丸ごとニンニクを加え、肉の脂で一緒に炒めて香りをつけます。
使うもの：丸ごとニンニク 10個長ねぎ 1本
工程 三
肉が約70%ほど焼けたら、フライパンの片方に空きスペースを作り、準備したたれを流し入れます。たれを先に軽く炒めると風味がより引き立ちます。
工程 四
たれとすべての材料をよく混ぜながら、中弱火で約3分さらに炒めます。たれが肉にしっかりと絡み、長ねぎが程よく火が通るまで調理します。
使うもの：長ねぎ 1本
00:00/ 03:00工程 五
火を止め、ごま油、いりごま、こしょうをお好みでふりかけて仕上げます。えごまの葉にご飯と一緒に包んで食べるとさらにおいしいです。
使うもの：いりごま 大さじ1こしょう 小さじ0.5ごま油 大さじ1
【補足】
豚バラ肉から出た脂で長ねぎとニンニクを炒めることで、香ばしい風味が材料によく染み込みます。コチュジャンだれは糖分が多いため強火で焦げやすいので、必ず中弱火を保って炒めることが大切です。最後にごま油とこしょうは火を止めてから加えることで、本来の香りを損なわずに活かせます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2042kcal | 63g | 90g | 165g | 34g | 2419mg |
