北韓式牛肉大根ご飯
調理時間 50分3人前作者 うまいレシピ
米の量を減らし、大根をたっぷり入れて健康を考える北韓式の珍味です。牛肉の旨味と大根の甘さが調和した、食べ応えのある一品です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🥗 ダイエット・ヘルシー#🏠 ホームパーティー
材料3人前
- 米150g
- 大根0.5個
- 牛肉200g
- にんじん0.3個
- にんにく3個
- 長ねぎ0.3本
- 玉ねぎ0.3個
- 青唐辛子2個
- ヘソン醤油大さじ5
- 炒りごま大さじ1
作り方
工程 0
米150gを三回きれいに洗い、水に30分浸しておきます。ご飯の量を減らすため、一人あたり50g程度と普段より少なめに準備するのが健康に良いです。
00:00/ 30:00工程 一
大根とにんじんを薄く千切りにします。大根は炊飯器にいっぱいになるくらいたっぷり入れると美味しく、にんじんは彩りをきれいに見せる役割をします。
使うもの：にんじん 0.3個大根 0.5個
工程 二
電気炊飯器に浸した米をまず敷き、その上に牛肉、千切りにした大根とにんじんの順に重ねてのせます。材料が多く見えても、火が通るとかさが減るのでたっぷり入れます。
使うもの：にんじん 0.3個大根 0.5個牛肉 200g米 150g
工程 三
大根から水分が多く出るので、炊き水は普段より少なめにします。冷凍肉を使う場合、肉が半生になる恐れがあるので、必ず雑穀モードに設定して炊飯します。
使うもの：大根 0.5個
工程 四
ご飯が炊ける間にタレを作ります。にんにく、長ねぎ、玉ねぎ、青唐辛子を細かく刻み、ヘソン醤油をひたひたに注いで混ぜ合わせます。
使うもの：ヘソン醤油 大さじ5にんにく 3個青唐辛子 2個長ねぎ 0.3本玉ねぎ 0.3個
工程 五
炒りごまをすり鉢に入れ、半分ほどが粉状になるようすります。すったごまと粒ごまをタレに一緒に入れると、香ばしい風味が最大限に引き立ちます。
使うもの：炒りごま 大さじ1
工程 六
炊飯が完了したら、しゃもじでご飯と材料を均等に混ぜ合わせます。器に盛り、あらかじめ作っておいたタレを添えて混ぜながら食べます。
【補足】
大根ご飯は油分が少し回ってこそ風味が生きるので、豚肉や牛肉を一緒に入れることをおすすめします。大根から水分が多く出るので、炊き水は普段より確実に少なめにしないと、パラパラした食感を活かせません。冷凍肉を使うときは、雑穀モードで炊飯すると肉まで完全に火が通ります。タレに入れるごまは半分ほどすりつぶして入れると香りが格段に強くなります。動画では、大根の代わりにキャベツやかぼちゃを入れて作る方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 417kcal | 19g | 51g | 15g | 7g | 2006mg |
