マッコムタルコム カムジャ コチュジャン ポックム
調理時間 25分2人前作者 김지원
コチュジャンの深い辛さと砂糖の甘さが、じゃがいもの柔らかな食感と完璧に調和した家庭料理のおかずです。シンプルな材料で豊かな味わいを出し、2人分のおつまみやご飯のおかずとして人気満点！
#🍶 おつまみ
材料2人前
- じゃがいも4個
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ1本
- にんにく3個
- 青唐辛子2個
- コチュジャン大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 濃口醤油大さじ1
- サラダ油30ml
- 水100ml
- ごま小さじ1
作り方
工程 0
じゃがいもは皮をむき、大きめのサイコロ状に切り、水に10分浸してでんぷんを抜きます。玉ねぎはスライス、長ねぎは小口切り、にんにくは薄切り、青唐辛子は斜め切りにして準備します。
使うもの：じゃがいも 4個にんにく 3個青唐辛子 2個玉ねぎ 1個長ねぎ 1本水 100ml
00:00/ 10:00工程 一
ボウルにコチュジャン大さじ2、砂糖大さじ1、濃口醤油大さじ1を入れてよく混ぜ、タレを作ります。水100mlを少しずつ加えながら滑らかに混ぜてください。
工程 二
フライパンにサラダ油30mlをひき、中火でにんにくの薄切りと青唐辛子を先に炒めて香りを出します。じゃがいもと玉ねぎを加え、強火で2分炒めて表面が透き通るようにします。
使うもの：じゃがいも 4個にんにく 3個青唐辛子 2個玉ねぎ 1個
00:00/ 02:00工程 三
タレを加えて全体に絡めながら中火で5分炒め、水を少しずつ加えながらじゃがいもが柔らかくなるまでさらに10分煮ます。最後に長ねぎを加えて1分炒めます。
使うもの：じゃがいも 4個長ねぎ 1本水 100ml
00:00/ 16:00工程 四
塩とこしょうで軽く味を調え、いりごまを振って火を止めます。フライパンのまま冷まして、香ばしさを加えます。
使うもの：ごま 小さじ1
【補足】
じゃがいもを水に十分浸してでんぷんを抜くと、炒め物がべたつきにくくなります。タレにハチミツを加えると、よりまろやかでツヤのある味わいになります。残った炒め物は冷やご飯に混ぜて、翌日のお弁当に活用してください。辛さが強い場合は青唐辛子を減らし、ピーマンで代用可能です。火加減は強火で始め、弱火で仕上げるとじゃがいもがカリッとしっとりします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 464kcal | 9g | 76g | 16g | 14g | 645mg |
