自家製サムム（肉巻き用大根の甘酢漬け）
調理時間 15分4人前作者 うまいレシピ
お肉料理に添えるのにぴったりな、家で10分で作れるシャキシャキとしたさっぱり味の自家製サムムです。
#🍶 おつまみ#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 大根600g
- 水400ml
- 砂糖100g
- 塩20g
- 2倍濃縮りんご酢50g
作り方
工程 0
大根600gをきれいに洗い、スライサーの代わりに包丁を使ってできるだけ薄く切ります。薄すぎると食感が落ちるので、適度な薄さを保つと良いです。
工程 一
薄く切った大根を密閉容器に重ねて入れます。容器が小さくて大根がうまく入らなくても、ぎゅっと押し込んでください。
使うもの：大根 600g
工程 二
鍋に水400ml、砂糖100g、粗塩20gを入れて火をつけます。砂糖と塩がよく溶けるように混ぜながら沸かします。
使うもの：砂糖 100g塩 20g
工程 三
甘酢液が沸騰し始めたらすぐに火を止め、ひと呼吸冷まします。その後、2倍濃縮りんご酢50gを加えてよく混ぜます。
工程 四
準備した甘酢液を大根の入った容器にすぐに注ぎます。蓋をして冷蔵庫で一晩ほど寝かせてからお召し上がりください。シャキシャキとした食感が生きているサムムの完成です。
使うもの：大根 600g
【補足】
大根を切る際、薄すぎると食感が落ちるので、適度な厚さを保つことが重要です。甘酢液に酢を加える時は、ひと呼吸冷ましてから加えると酢の香りが飛ばずにすっきりします。りんご果汁を加えると大根が柔らかくなりやすいので、加えない方が良いです。甘さを調節したい場合は、はちみつやアルロースを活用してみてください。塩の量はお好みで加減してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 16503kcal | 1g | 30g | 0g | 27g | 1998mg |
