豚そぼろ卵の煮物
調理時間 20分4人前作者 うまいレシピ
豚ひき肉とウズラの卵を使い、牛肉の煮物よりも旨味が際立ち、ご飯に混ぜて食べやすいしっかりとした常備菜です。
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材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚ひき肉300g
- うずらの卵600g
- オリーブオイル少々
- 醤油大さじ6
- まぐろエキス大さじ2
- みりん大さじ4
- ステビア大さじ0.5
- 水200ml
- 天然だしの素1パック
- ししとう80g
- 青唐辛子（アクセント）2個
- 唐辛子適量
- 水あめ大さじ2
- ごま油大さじ1
- いりごま少々
作り方
工程 0
豚ひき肉300gに下味をつけてしばらく置きます。熱した中華鍋にオリーブオイルをひき、肉を入れてそぼろ状にぱらぱらになるまで炒め、別の器に取り出します。
使うもの：オリーブオイル 少々
工程 一
中華鍋に醤油大さじ6、まぐろエキス大さじ2、みりん大さじ4、ステビア小さじ0.5を入れ、ソースが沸騰したらウズラの卵600gを加え、中火で味が染みるように煮ます。
工程 二
水200mlと天然だしの素1袋を加え、蓋をして中弱火で7～8分さらに煮ます。
00:00/ 08:00工程 三
半分に切ったししとうと小口切りにした青唐辛子2本を用意します。ウズラの卵が程よく煮詰まったら、炒めておいた肉と濃口醤油大さじ1を加え、強火で1～2分さらに煮ます。
使うもの：ししとう 80g
00:00/ 02:00工程 四
最後にししとうを加えて軽く混ぜ合わせ、中火に落として水あめ大さじ2、ごま油大さじ1、いりごまをふって仕上げます。
使うもの：ししとう 80gいりごま 少々
【補足】
にんにくは調理直前にみじん切りにすると風味が格段に良くなります。砂糖を使う場合は黒砂糖を使うと色合いが濃くて美味しそうに仕上がります。ししとうは長時間煮ると食感が悪くなるので、最後に入れて軽く火を通すのがポイントです。ステビアの代わりに砂糖を使う場合は、お好みで大さじ2～3杯加えてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 479kcal | 33g | 13g | 30g | 7g | 1836mg |
