クッパッタデギ（スープ用合わせ調味料）
調理時間 70分4人前作者 うまいレシピ
あっさりとしたスープにピリ辛さを加える、とろみのある合わせ調味料です。粉唐辛子が浮かずによく混ざり、後味がすっきりしています。
#🍲 二日酔いごはん
材料4人前
- 粉唐辛子小さじ27
- しょうが汁45ml
- 昆布15g
- 梅シロップ大さじ1
- 砂糖大さじ0.3
- こしょう小さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- 牛骨スープ150g
- ラー油大さじ0.5
作り方
工程 0
ボウルに粉唐辛子、昆布、砂糖、こしょう、にんにく（みじん切り）などの粉の調味料を先に入れ、よく混ぜます。粉を先に混ぜると、調味料の配合がより簡単になります。普通の粉唐辛子と青唐辛子の粉を半々で混ぜて使ってください。
使うもの：粉唐辛子 小さじ27こしょう 小さじ1昆布 15g砂糖 大さじ0.3
工程 一
よく混ざった粉の調味料に牛骨スープを加え、均一に混ぜます。粉唐辛子が牛骨スープを十分に吸収し、固くてどろっとした状態になるまで混ぜてください。この割合で作ると、塩加減がちょうどよく、過剰になりません。
使うもの：牛骨スープ 150g粉唐辛子 小さじ27
工程 二
混ぜた調味料を室温に1時間そのまま置きます。室温で放置することで、粉唐辛子が水分を素早く吸収し、どろっとした状態になります。この状態が、最終的にとろみをつけるために必須です。
使うもの：粉唐辛子 小さじ27
00:00/ 60:00工程 三
1時間後、ラー油を加えてよく混ぜます。ラー油は最後に加えることで、粉唐辛子が油を吸収せず、スープに入れたときに浮かびません。この順序で配合することで、すっきりとした味わいになります。
使うもの：粉唐辛子 小さじ27ラー油 大さじ0.5
00:00/ 60:00
【補足】
粉の調味料を先に混ぜると、合わせやすくなります。ラー油は絶対に最初から入れず、最後に加えることで粉唐辛子が浮かび上がりません。牛骨スープなどのスープを使うと、調味料がよく溶け、油のピリ辛さが加わります。基本の調味料に、好みでにんにく（みじん切り）、青唐辛子、長ねぎを加えてアレンジしてください。大量に作ると3日後には味が落ちるので注意してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 126kcal | 5g | 21g | 5g | 7g | 79mg |
