ニンジンの卵蒸し
調理時間 35分2人前評価 3.0 (1)作者 うまいレシピ
ニンジンのシャキシャキ感と卵の柔らかさが調和する、高級ホテル風の卵蒸しです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#👶 子どもと一緒に#🍱 お弁当
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- にんじん0.5個
- 卵6個
- みじん切りにした長ねぎ適量
- でんぷん適量
- 塩少々
- こしょう少々
- サラダ油少々
- 乾燥唐辛子少々
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- 醤油大さじ2
- 酢適量
- 熱した油大さじ2
作り方
工程 0
ニンジンを薄く輪切りにし、さらに細く均一な太さの千切りにします。
工程 一
沸騰したお湯に千切りにしたニンジンを入れ、1分間茹でてから取り出し、冷水で洗わずにそのまま水気を切ります。
00:00/ 01:00工程 二
ボウルに卵6個を割り入れ、でんぷん水大さじ1を加えて、ダマがなくなるまでよく溶きほぐします。
工程 三
卵液に茹でたニンジン、みじん切りにした長ねぎ、塩、こしょうを少々加え、すべての材料が均一に混ざるようにかき混ぜます。
使うもの：みじん切りにした長ねぎ 適量こしょう 少々塩 少々
工程 四
蒸し容器の底と側面にサラダ油をまんべんなく塗り、後で卵蒸しがきれいに外れるようにしてから卵液を注ぎます。
使うもの：サラダ油 少々
工程 五
蒸し器の水が沸騰して蒸気が上がったら容器を入れ、蓋をして弱火で20分間じっくり蒸します。
00:00/ 20:00工程 六
小さな器に乾燥唐辛子、にんにく（みじん切り）、長ねぎを入れ、煙が出るほど熱くした油を注いで香りを出し、醤油と酢を混ぜてソースを作ります。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ0.5乾燥唐辛子 少々醤油 大さじ2酢 適量
工程 七
蒸し上がった卵蒸しを取り出し、一口大にきれいに切って皿に盛り、用意したソースを添えて完成です。
【補足】
ニンジンをあらかじめ茹でて使うと、卵と一緒に火が通った時の食感がずっと柔らかく調和します。でんぷん水を少し加えると、卵蒸しが崩れにくくなり、ぷるぷるした弾力が生まれます。蒸し器の容器に油をしっかり塗ると、調理後に形が崩れずきれいに外せます。強火よりは弱火でゆっくり蒸すと、気泡がなく滑らかでしっとりした断面に仕上がります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 375kcal | 23g | 12g | 32g | 5g | 1498mg |
検印3.0
