ワンパン牛バラ薄切り肉の純豆腐チゲ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
鍋ひとつで手軽に煮込む、辛くてピリッとした純豆腐チゲです。牛バラ薄切り肉のコクのある脂と粉唐辛子が合わさり、深い風味が楽しめます。
#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- サラダ油1.5回し
- 牛バラ薄切り肉ひとつかみ
- 長ねぎひとつかみ
- 玉ねぎ0.5個
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 粉唐辛子6回
- 濃口醤油大さじ1
- まぐろエキス大さじ1.5
- 水1.5カップ
- 固形スープの素適量
- おぼろ豆腐1袋
- 卵1個
作り方
工程 0
鍋にサラダ油を1.5周り入れ、牛バラ薄切り肉（または薄切り豚バラ肉）、千切りにした長ねぎひとつかみ、さいの目に切った玉ねぎ半分を入れます。
使うもの：牛バラ薄切り肉 ひとつかみサラダ油 1.5回し
工程 一
にんにく（みじん切り）大さじ1と粉唐辛子をたっぷり入れ、中弱火で焦がさないように炒めます。コチュジャン油が十分に染み出るまで炒めるのがポイントです。
使うもの：粉唐辛子 6回
工程 二
コチュジャン油が見え始めたら、濃口醤油大さじ1とまぐろエキス大さじ1.5を加えてうま味をプラスし、一緒に炒めます。
工程 三
肉に火が通ったら水1.5カップを注ぎ、チキンストックまたは固形スープの素1個を入れてぐつぐつ煮ます。
工程 四
スープが沸騰してきたら、半分に切った純豆腐を入れ、スプーンを使って食べやすい大きさにざっくりと分けます。
工程 五
純豆腐の中心まで温まるようにしばらく煮たら、中央に卵1個を割り入れて仕上げます。
【補足】
コチュジャン油を出すとき、火が強すぎると粉唐辛子が焦げて苦味が出るので、必ず中弱火で炒めてください。まぐろエキスがない場合は、煮干しエキスやカタクチイワシエキスで代用しても十分深い味が出せます。チキンストックや固形スープの素を使えば、別途だしを取る手間なく、お店のような濃いうま味が完成します。純豆腐を入れた後、あまりかき混ぜすぎるとスープが濁ることがあるので、大きめに切るのが見た目にも良いです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 216kcal | 39g | 29g | 64g | 11g | 4526mg |
