スンドゥブ卵の醤油漬け
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
柔らかなおぼろ豆腐と香ばしい卵を甘辛い醤油だれに漬け込んだ、ご飯が進むボリューム満点でコスパの良いおかずです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#🌙 夜食#🍱 お弁当
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 水200ml
- 固形スープの素2個
- 濃口醤油大さじ6.7
- 粉唐辛子小さじ12
- 砂糖大さじ1
- 米あめ大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 玉ねぎ0.7個
- 長ねぎ0.7本
- 青唐辛子3個
- 赤唐辛子1個
- おぼろ豆腐700g
- ゆで卵5個
- ごま油大さじ2
- ごま小さじ6
作り方
工程 0
鍋に水200ml、固形スープの素2個、濃口醤油100ml、粉唐辛子大さじ4、砂糖大さじ1、米あめ大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れ、中火でひと煮立ちさせます。
工程 一
たれが沸騰したらすぐに火を止め、みじん切りにした玉ねぎ70g、みじん切りにした長ねぎ70g、小口切りにした青唐辛子15gと赤唐辛子10gを加えてよく混ぜます。火を止めてから加えることで野菜の色と食感が保たれます。
工程 二
保存容器におぼろ豆腐700gをそのまま絞り入れたら、スプーンを使って一口大にざくざく切ります。
工程 三
おぼろ豆腐の入った容器の空いているところに、あらかじめゆでておいた卵5個をそっと入れます。
使うもの：おぼろ豆腐 700g
工程 四
準備した材料の上に先に作ったたれを全体にかけ、ごま油大さじ2といりごま大さじ2をふって風味を加えます。
工程 五
ふたをして冷蔵庫で1～2時間ほど漬け込めば、味がしっかり染みてさらにおいしいスンドゥブ卵の醤油漬けの完成です。
00:00/ 120:00
【補足】
野菜を加える前に必ず火を止めてください。そうすることで野菜が加熱しすぎず、見た目がきれいに仕上がります。米あめがない場合は水あめやオリゴ糖で代用可能で、お好みで甘さを調整してください。普通のゆで卵の代わりに燻製卵を使うと、より歯ごたえと深い味わいが楽しめます。具材を食べ終わった後の残ったたれは、一度沸かして冷ました後、新しい材料を加えて再利用できるので経済的です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 870kcal | 61g | 63g | 45g | 24g | 3663mg |
