骨なし醤油蒸し鶏（リュ・スヨンレシピ応用）
調理時間 30分4人前評価 3.9 (17)作者 써지니_Cook
この骨なし醤油蒸し鶏は、『便利食堂』リュ・スヨンの「マンウォンチムタク」レシピを応用した美味しい一品です。骨なしの鶏もも肉を使用しているので、柔らかくて食べやすく、チャジャン粉を加えることで濃い茶色のソースと深いコクが生まれます。もちもちの春雨がソースをたっぷり吸い込み、口の中でとろけるような食感。ほくほくのじゃがいもと鶏肉のハーモニーが食欲をそそります。家族での夕食や友人とのホームパーティー、お祝いの席など、温かい雰囲気を共有する場にぴったり。ご飯と一緒に食べれば、ソースが染み込んだご飯がさらに香ばしく、幸せなひとときを演出します。甘辛い醤油ソースが全体を包み込み、一口ごとに香ばしさと甘さが広がり、やみつきになる魅力を発揮します。
#🍶 おつまみ#🎉 記念日・行事#🏠 ホームパーティー
材料4人前
- 鶏もも肉1000g
- じゃがいも3個
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ1本
- 春雨100g
- 乾燥唐辛子10g
- 水400ml
- 濃口醤油大さじ8
- 砂糖大さじ3
- チャジャン粉大さじ2
- オイスターソース大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- しょうが（みじん切り）5g
- 酢大さじ1
- こしょう小さじ1
- 塩大さじ0.1
- 粉唐辛子小さじ3
作り方
工程 一
春雨100gをぬるま湯に30分浸して、柔らかくもちもちの状態に戻します。じゃがいも3個は三等分に均一に切り、形を整えます。玉ねぎ1個は薄切りにしてシャキシャキ感を保ち、長ねぎ1本は斜め薄切りにして香りがよく出るように準備します。
使うもの：じゃがいも 3個春雨 100g長ねぎ 1本水 少々ml玉ねぎ 1個
00:00/ 30:00工程 二
鶏もも肉1000gの水気をしっかり拭き取り、表面に塩0.1大さじをまんべんなくふりかけて下味をつけ、肉を柔らかく味が染み込みやすくします。
使うもの：鶏もも肉 1000g塩 大さじ0.1
工程 三
中華鍋を中火で熱し、鶏もも肉1000gの皮目を下にして入れ、強火にして裏返さずに4分間焼き、皮がこんがりと香ばしい茶色になり、良い香りが立つまで焼きます。
使うもの：鶏もも肉 1000g
00:00/ 04:00工程 四
鶏肉から脂が出てきたら、乾燥唐辛子10gを加え、1〜2分間中華鍋を軽く揺すりながら炒め、唐辛子の辛い香りが鶏肉に移り、全体が均一に混ざるようにします。
使うもの：乾燥唐辛子 10g
00:00/ 02:00工程 五
濃口醤油大さじ8を加えて煮立て、醤油の深い香りを鶏肉にしっかり絡めたら、チャジャン粉大さじ2、オイスターソース大さじ2、砂糖大さじ3を加えて、材料がよく混ざりソースがなめらかに絡むように炒めます。
使うもの：オイスターソース 大さじ2砂糖 大さじ3濃口醤油 大さじ8チャジャン粉 大さじ2
工程 六
薄切りにした玉ねぎ1個、斜め薄切りの長ねぎ1本、にんにく（みじん切り）大さじ1、しょうが（みじん切り）5gを加え、中火で炒めて玉ねぎが透き通り、材料の水分が抜けて香りがほのかに広がるまで炒めます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1しょうが（みじん切り） 5g長ねぎ 1本玉ねぎ 1個
工程 七
水400ml、酢大さじ1、こしょう小さじ1を加え、強火で煮立てて材料がよく混ざり、ソースにほのかな酸味と辛味が調和するようにします。骨なし肉を使用しているので、水の量を減らしてソースが濃厚でとろみのある仕上がりになります。
使うもの：水 400ml酢 大さじ1こしょう 小さじ1
工程 八
沸騰したら、切ったじゃがいも3個を中華鍋の縁にそっと入れ、蓋をして中火で15分間煮込み、じゃがいもが柔らかくほくほくになるまで待ちます。
使うもの：じゃがいも 3個
00:00/ 15:00工程 九
蓋を開け、戻した春雨100gを加え、強火にして3〜4分間煮込み、ソースが適度に煮詰まり、春雨がソースをたっぷり吸ってもちもちに仕上がるようにします。
使うもの：春雨 100g
00:00/ 04:00工程 十
完成した蒸し鶏を器に盛り付けます。辛さを加えたい場合は、粉唐辛子小さじ3を全体にふりかけて、彩りと辛味をプラスします。
使うもの：粉唐辛子 小さじ3
【補足】
鶏もも肉を焼くときは強火でメイラード反応を起こし、香ばしい風味を引き出しましょう。春雨が柔らかくなりすぎた場合は80gに減らして、もちもちの食感を保つと良いです。ソースに最後にごま油小さじ1を加えると、全体の味がまろやかで深みが増します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 757kcal | 52g | 70g | 31g | 18g | 2075mg |
