豚バラ肉の蒸し物と辛いもやし炒め
調理時間 60分2人前評価 4.5 (34)作者 책읽는쉐프
寒い冬の夜、温かい蒸し器から漂う香ばしい豚バラ肉の香りが家中に広がる瞬間！柔らかく蒸した豚バラ肉とシャキシャキ辛いもやし炒めが合わさり、疲れた一日を癒してくれる料理です。ご飯のおかずとしても、友達とのホームパーティーのおつまみとしてもぴったりです。
#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー#🌙 夜食
材料2人前
- 豚バラ肉400g
- えごまの葉10枚
- ハーブソルト小さじ0.5
- 清酒30ml
- しょうが汁15ml
- 玉ねぎ1個
- しょうが10g
- 濃口醤油大さじ1.5
- オイスターソース大さじ0.5
- 料理酒大さじ2
- 砂糖大さじ0.6
- もやし200g
- えのきだけ100g
- チリソース大さじ2
- ラー油大さじ1
- ごま油大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- 塩大さじ0.2
- サラダ油15ml
作り方
工程 一
豚バラ肉400gをきれいに洗って準備し、ハーブソルト小さじ0.5、しょうが汁大さじ1、清酒30mlをまんべんなく揉み込んでください。室温で約20分ほど漬けておくと、肉にしっとりと味が染み込み、臭みが抜けて柔らかな下味がつきます。この時間が肉の味の秘訣です！
使うもの：豚バラ肉 400g清酒 30mlハーブソルト 小さじ0.5しょうが汁 1ml
00:00/ 20:00工程 二
蒸しに使うしょうが10gは薄切りにして、ほのかな香りが立つように準備してください。玉ねぎ1個は細切りにすると、肉の臭みを抑え、柔らかな味わいを加えてくれます。切る時に涙が出ることがあるので、コツとして冷たい水にさっと浸けておいてください。
使うもの：しょうが 10g玉ねぎ 1個
工程 三
湯気が立ち上る熱い蒸し器の中に、切った玉ねぎとしょうがの半分を底に敷いてください。その上に下味をつけた豚バラ肉の塊をのせ、残りの半分の玉ねぎとしょうがを上にのせます。蓋をしっかり閉めて、30分以上弱火でじっくり蒸すと、肉がしっとり柔らかく仕上がります。途中で水がなくならないか確認するのが初心者向けのコツです！
使うもの：豚バラ肉 400gしょうが 10g玉ねぎ 1個
00:00/ 30:00工程 四
もやし200gはきれいな水で何度か洗い、水気をしっかり絞ってください。シャキシャキした食感のためには、水気を完全に取ることが重要です。えのきだけ100gは根元を切り落としてほぐすと、新鮮なきのこの香りがそのまま生きて、後で炒める時により美味しくなります。
使うもの：もやし 200gえのきだけ 100g
工程 五
ボウルにチリソース大さじ2、ラー油大さじ1、濃口醤油大さじ0.5、砂糖大さじ0.3、ごま油大さじ0.5、こしょう小さじ0.5を入れて、よく混ぜ合わせてください。ピリ辛で甘いタレがなめらかに溶け合うと、もやし炒めがより食欲をそそる味になります。混ぜる時に砂糖が溶けるように軽く温めるのも良いコツです。
使うもの：ラー油 大さじ1砂糖 大さじ0.3濃口醤油 大さじ0.5ごま油 大さじ0.5チリソース 大さじ2こしょう 小さじ0.5
工程 六
よく蒸せた豚バラ肉をひと肌冷まして、柔らかく薄切りにしてください。熱いうちに切ると肉が崩れることがあるので、少し冷ますのが初心者向けのコツです。こうして切ると食べやすく、タレがよく絡みます。
使うもの：豚バラ肉 400g
工程 七
フライパンに豚バラ肉の蒸し物のソースの材料、濃口醤油大さじ1、オイスターソース大さじ0.5、料理酒大さじ2、砂糖大さじ0.3を入れて中火で軽く煮立て、ぶくぶくと音がするようにしてください。次に切った肉を入れて、両面を軽く焼き、タレが肉に絡んでツヤツヤと輝き、香ばしい香りが広がります。
使うもの：オイスターソース 大さじ0.5料理酒 大さじ2豚バラ肉 400g砂糖 大さじ0.3濃口醤油 大さじ1
工程 八
別のフライパンを中強火で熱し、サラダ油大さじ1を薄くひいて、もやしを入れて強火で素早く炒めてください。もやしがシャキッと少ししんなりして透明になったら、えのきだけを加えると、きのこのコリコリした食感が際立ちます。あまり長く炒めないでください！
使うもの：もやし 200gサラダ油 1mlえのきだけ 100g
工程 九
続いてすぐに、作っておいたタレを加えて、手早く和えるように炒めてください。辛い香りがフライパンの中に広がり、美味しそうな匂いが漂います。味を少し見て、足りなければ塩小さじ0.5で優しく調えると、完璧な辛さになります。
使うもの：ラー油 大さじ1砂糖 大さじ0.3塩 大さじ0.5もやし 200g濃口醤油 大さじ0.5ごま油 大さじ0.5チリソース 大さじ2えのきだけ 100gこしょう 小さじ0.5
工程 十
完成した豚バラ肉の蒸し物と辛いもやし炒めを、お皿に彩りよくきれいに盛り付けてください。えごまの葉10枚を添えると香ばしい香りが加わり、えごまの葉に肉ともやしを包んで食べると、シャキシャキでピリ辛なハーモニーが口の中で広がります。一緒に楽しんで、幸せな食事の時間をお過ごしください！
使うもの：えごまの葉 10枚
【補足】
豚バラ肉を蒸す前に、マリネに濃口醤油小さじ1を加えると、肉のうま味がさらにアップします。もやしを炒める時は強火で1分以内に素早く炒め、シャキシャキ感を保ってください。えのきだけがない場合は、しいたけ100gで代用すると、深いきのこの風味が加えられます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1332kcal | 43g | 35g | 114g | 17g | 1883mg |
