チョンボクパプ（アワビご飯）
調理時間 40分2人前作者 うまいレシピ
アワビの内臓の深い旨味がご飯に染み込んだ香ばしい釜飯で、バターとキノコの風味が調和し、柔らかく上品な食感。
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材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- あわび200g
- 米200g
- きのこ30g
- わけぎ10g
- バター大さじ1
- ツナ缶の汁大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- にんじん0.5個
- 醤油大さじ5
- 粉唐辛子小さじ3
- 砂糖大さじ1
- 料理酒大さじ1
- ごま油大さじ1
- ごま5g
作り方
工程 0
アワビをきれいに洗った後、身と内臓に分けます。内臓の砂袋を取り除き、歯を抜きます。殻が硬いので手を切らないように注意してください。アワビの身は食べやすい大きさに切って準備します。
工程 一
米を洗い、普段と同じ水量にした後、アワビの内臓を入れてよく溶きほぐします。バター1片とみじん切りにんにくを加えて混ぜ、ツナ缶の汁またはクッカンジャン大さじ2を加えて味を調えます。にんじんを切って加え、よく混ぜます。
使うもの：にんじん 0.5個米 200g
工程 二
アワビの身とキノコをご飯の上にのせます。炊飯器の炊飯ボタンを一度押してご飯を炊きます。おこげなしで簡単に作れるので便利です。
工程 三
ご飯が炊けている間に、わけぎまたはニラ、みじん切りにんにく大さじ1、みじん切り長ねぎ、醤油お玉1杯、粉唐辛子大さじ1、砂糖大さじ1、料理酒大さじ1、ごま油大さじ1、味の素を混ぜて薬味ダレを作ります。醤油と砂糖の割合を3:1にしてバランスよく味を調えます。
使うもの：醤油 大さじ5砂糖 大さじ1
工程 四
完成したチョンボクパプにわけぎまたはニラを散らし、ごまとごま油を加えてよく混ぜます。お好みで薬味ダレを添えて混ぜながら食べます。アワビの旨味がご飯に染み出て、柔らかく濃厚な味わいです。
使うもの：ごま油 大さじ1ごま 5g
【補足】
アワビの殻は非常に硬く手を傷つけやすいので、下処理の際は注意してください。内臓の砂袋は必ず取り除かないと砂っぽくなります。炊飯器で炊飯ボタンを一度押すだけで簡単に完成し、おこげなしでも美味しくいただけます。薬味ダレはスンドゥブチゲなど他の料理に添えても良いです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 700kcal | 32g | 107g | 16g | 16g | 3662mg |
