熟成キムチのエゴマ油炒め
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
煮干しやテンジャンを使わずに、ツナエキスとエゴマ油でうま味が口いっぱいに広がり、ご飯が進むもちもちで柔らかなおかずです。
#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 熟成キムチ700g
- サラダ油23ml
- 砂糖大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1.5
- ツナエキス大さじ1
- えごま油大さじ2.5
- 粉唐辛子小さじ0.5
- 長ねぎ0.5本
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
熟成キムチをきれいにはたき、白菜の上部の太くて硬い部分を切り落とし、食べやすい大きさに裂いたり切ったりします。根元の部分は使わず、こうすると炒めたときに味が染み込みやすく柔らかくなります。
使うもの：熟成キムチ 700g
工程 一
切った熟成キムチに砂糖大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1.5、ツナエキス大さじ1、エゴマ油大さじ2、粉唐辛子小さじ0.5を加えてよく和え、10分ほど漬け込みます。この調味料で煮干しやテンジャンがなくても強いうま味が出ます。
使うもの：熟成キムチ 700g
00:00/ 10:00工程 二
フライパンにサラダ油大さじ1.5をひき、中火で温めた後、漬け込んだ熟成キムチを入れて炒めます。キムチから水分が出てしっとりするまで3～5分炒め、強火にせず水分を蒸発させます。
使うもの：熟成キムチ 700g
00:00/ 05:00工程 三
熟成キムチがある程度炒まったら、和えたボウルに残った調味料を少量の水で洗い流してフライパンに加え、さらに柔らかくなることこと煮ます。こうすると調味料を無駄にせず、味がより深くなります。
使うもの：熟成キムチ 700g
工程 四
千切りにした長ねぎの白い部分0.5本を加え、強火で炒めて長ねぎの香りを立てます。いりごまを振り、1分ほどさらにことこと炒めて火を止めます。
使うもの：いりごま 大さじ1長ねぎ 0.5本
00:00/ 01:00
【補足】
白菜の上部は硬いので切り落とすと、炒めたときに柔らかく味が染み込みやすくなります。炒めているときに水分が出てしっとりしてきたら、長ねぎを加えると香りが立って味が引き立ちます。冷めても美味しいので、作り置きしてお召し上がりください。歯ごたえを残すか、柔らかく煮るかはお好みで調整できます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 457kcal | 13g | 35g | 34g | 12g | 2955mg |
