旨味たっぷり牛バラ薄切り肉と白菜のチゲ
調理時間 40分2人前作者 fmmcb77kyt
牛バラ薄切り肉の柔らかな食感とミニ白菜のシャキシャキ感が調和したチゲです。オイスターソースとまぐろエキスで深い旨味を出し、はちみつと砂糖で甘みを加えて中毒性のある味わいが絶品です。おつまみに最適で、口コミでは「家で食べる最高のチゲ」と好評です。
#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー
材料2人前
- 牛バラ薄切り肉400g
- ミニ白菜1個
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- しょうが（みじん切り）20g
- クッカンジャン大さじ2
- 濃口醤油大さじ2
- オイスターソース大さじ2
- まぐろエキス大さじ1
- はちみつ大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 塩大さじ1
- サラダ油2ml
- オリーブオイル1ml
- ごま油大さじ1
- チキンストック小さじ1
- 粒こしょう小さじ1
- 鷹の爪小さじ1
- こしょう小さじ1
- 玉ねぎ1個
- 水1000ml
作り方
工程 0
ミニ白菜は半分に切り、それぞれを3〜4cmの大きさに切ってください。玉ねぎは半月形に薄切りにし、牛バラ薄切り肉は流水でさっと洗います。材料を準備すると風味がよく染み込みます。
使うもの：牛バラ薄切り肉 400gミニ白菜 1個玉ねぎ 1個水 1000ml
工程 一
鍋にサラダ油とオリーブオイルをひき、中火でにんにく（みじん切り）、しょうが（みじん切り）、玉ねぎを入れて2〜3分炒めて香りを出してください。肉の臭みが飛び、旨味ベースが完成します。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ2しょうが（みじん切り） 20gオリーブオイル 1mlサラダ油 2ml玉ねぎ 1個
00:00/ 03:00工程 二
切ったミニ白菜を加えて3分さらに炒め、白菜が少し透き通るようにします。クッカンジャン、濃口醤油、オイスターソース、まぐろエキス、チキンストックを混ぜた合わせ調味料を注ぎ、全体に絡めながら炒めてください。
使うもの：オイスターソース 大さじ2クッカンジャン 大さじ2チキンストック 小さじ1まぐろエキス 大さじ1ミニ白菜 1個濃口醤油 大さじ2
00:00/ 03:00工程 三
水を注ぎ、強火で沸騰したら中火に落として10分煮込みます。砂糖、はちみつ、塩、粒こしょう、鷹の爪、こしょうを加えて味を調えながら、スープに旨味を出します。
使うもの：粒こしょう 小さじ1はちみつ 大さじ1こしょう 小さじ1鷹の爪 小さじ1砂糖 大さじ1塩 大さじ1水 1000ml
00:00/ 10:00工程 四
牛バラ薄切り肉を入れ、5〜7分さらに煮て肉が柔らかくなるまで火を通します。最後にごま油をふりかけて香ばしい仕上げの香りを加えてください。
使うもの：牛バラ薄切り肉 400gごま油 大さじ1
00:00/ 07:00
【補足】
牛バラ薄切り肉が硬くならないように、煮る時間は10分以内に抑えてください。スープが濃くなったら水を少し足して濃度を調節できます。残ったチゲは翌日チャーハンにリメイクするとまた美味しいです。オイスターソースがない場合は醤油で代用しても旨味は保たれます。白菜の代わりにキャベツを使うとより柔らかい食感になります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1268kcal | 76g | 42g | 89g | 26g | 7281mg |
